這些不能吃?! 香腸配養樂多等於吃進癌?

網路盛傳養樂多不能配香腸一起吃，可能會中毒，專業營養師蕭瑋霖表示，一般常見的加工肉品，如香腸、培根、火腿在製作過程中會加入亞硝酸鹽、硝酸鹽，但其實目的是為了保色肉品，增進食慾，再來就是為了抑制肉毒桿菌的生長，因為肉品在長時間的存放中，有可能會有外觀看不出來的腐壞狀況，消費者很可能因此有食物中毒的風險，所以添加物都是有其目的的。

而政府法規裡，以二氧化氮的殘留量來計算，每公斤不得殘留超過70ppm可以達到效果又不傷人體的值，另外，許多人擔心亞吃到身體後，亞硝酸鹽會在體內跟胺結合，形成致癌務亞硝胺，營養師表示其實這不需過度擔心，因為1.要攝取量非常大量才可能致癌。2.真的很擔心的話，也建議不要和胺類食物一起吃。胺類多指優酪乳、養樂多、起司還有煙燻魚類。

而多補充維生素C，也可以抑制亞硝酸的形成，比如說芭樂就含較多維生素C。

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四季線上 / 楊燕編輯