天氣熱、食慾不佳的時候，吃泡麵是最方便省事的了！不過關於泡麵的謠言已流傳多年，像是「裡面有很多防腐劑」、「吃多會變木乃伊」之類的，真真假假也沒人說得準。營養師就來一一破解這些傳聞，並且傳授健康吃泡麵的三大原則，教大家吃得開心又安心！
首先，關於防腐劑的問題，劉怡里營養師表示，政府明文規定禁止在泡麵中添加防腐劑，而且在製作過程中已降低麵體的水分含量，其實也不用藉著防腐劑延長保存期限；雖然仍會在合法的範圍內添加抗氧化劑，但只要別吃太多，對人體傷害不大。
接下來也有「吃泡麵會禿頭」這樣的傳聞，劉怡里營養師說明，造成禿頭可能是因為只吃泡麵，缺乏蛋白質及其他營養素，營養不良才導致的，並不是泡麵本身的關係；所以不妨在泡麵中加入蛋及蔬菜，就能解決營養不均的問題。
部分網友會對於杯麵或碗麵的容器材質是否安全而存疑，劉怡里營養師指出，無論是保麗龍碗、紙碗，都會因高溫溶出有毒物質，而且許多研究都發現，大量使用塑膠或保麗龍容器，和乳癌、子宮頸癌都有關係。
另外，泡麵的鈉及油脂含量都很高，一包可能就已經達到每人每日攝取的上限；而調味包和油包就是鈉和脂肪的主要來源，因此可以酌量使用調味包、油包與醬包，甚至減半，比較不用擔心攝取超標。劉怡里營養師總結，調味包與油包減半使用、增加蛋白質及蔬菜的攝取，並且注意頻率，不要太常吃，就不用擔心對身體造成太大負擔。
四季線上／韋冠宇編輯