不管是冷吃法、熱吃法都相當簡單快速，如果喜歡吃豐富一點，也可以加入紅蘿蔔絲、芹菜增添色彩，盛盤時可放一點香菜或綠色蔬菜點綴。
★食材★
1.嫩薑絲
2.香油
3.鹽-1匙
4.醬油膏或醬油-1大匙
★「熱吃」薑絲炒木耳-做法★
1.木耳洗淨去蒂頭，切小塊備用。
1.木耳洗淨去蒂頭，切小塊備用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)2.嫩薑洗淨去皮，切絲備用。
2.嫩薑洗淨去皮，切絲備用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)3.取一平底鍋加熱，倒入適量油。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量油/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)4.放入嫩薑絲爆香，薑絲呈現半熟即可。
4.放入嫩薑絲爆香，薑絲呈現半熟即可/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)5.放入木耳拌炒。
5.放入木耳拌炒/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)6.加入少許鹽、少許香油。
7.加入醬油膏1大匙後拌炒均勻，若是加醬油，燒到收汁即可。
7.加入醬油膏1大匙後拌炒均勻，若是加醬油，燒到收汁即可/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)8.稍微拌炒收汁後，即可上菜。
8.稍微拌炒收汁後，即可上菜/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)不管是冷吃法、熱吃法都相當簡單快速，如果喜歡吃豐富一點，也可以加入紅蘿蔔絲、芹菜增添色彩，盛盤時可放一點香菜或綠色蔬菜點綴。
★食材★
1.木耳-數片
2.白醋-與糖重量相同
3.糖-與白醋重量相同
4.鹽-1匙
5.嫩薑絲
6.冰塊水一碗
★「冷吃」涼拌木耳絲-做法★
1.準備醃料，白醋與糖1:1，再放入嫩薑絲後拌至糖溶解，再加入少許鹽。
1.準備醃料，白醋與糖1:1，再放入嫩薑絲後拌至糖溶解，再加入少許鹽/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)2.木耳洗淨去蒂頭，切小塊備用。
2.木耳洗淨去蒂頭，切小塊備用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)3.嫩薑洗淨去皮，切絲備用。
3.嫩薑洗淨去皮，切絲備用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)4.木耳倒入滾水中，煮5分鐘後撈起。
4.木耳倒入滾水中，煮5分鐘後撈起/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)5.將煮好的木耳放入冰水中冰鎮，一段時間後撈起瀝乾。
5.將煮好的木耳放入冰水中冰鎮，一段時間後撈起瀝乾/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)6.將冰鎮好的木耳倒入醃料中，靜置1小時即可食用。
6.將冰鎮好的木耳倒入醃料中，靜置1小時即可食用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)若要希望減少油脂攝取，香油可再少加一點，有味道即可，再加入熟白芝麻增添視覺食慾。
四季線上 / 楊燕編輯