美味新鮮的超級配角-九層塔，不管是鹽酥雞、熱炒、煎蛋、煮湯都少不了它，香氣濃郁是台灣料理的最愛，但除了調味的優點，對身體也是好處多多，不僅促進食欲、改善濕疹、消炎止痛、抗氧化的功能，下次來試試這道養生下酒菜「塔香雞肉」吧！
美味新鮮的超級配角-九層塔，不管是鹽酥雞、熱炒、煎蛋、煮湯都少不了它，香氣濃郁是台灣料理的最愛，但除了調味的優點，對身體也是好處多多，不僅促進食欲、改善濕疹、消炎止痛、抗氧化的功能，下次來試試這道養生下酒菜「塔香雞肉」吧！
★材料:
1.番茄
2.雞肉
3.洋蔥
4.九層塔
5.菇類
★做法:
1.雞胸肉切塊狀，備用。
步驟(1)雞肉洗淨切塊，表免水份要吸乾/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)2.放入滾水中汆燙至肉變色，即可撈出備用，勿久放於水中。
步驟(2)雞肉表面一變色就要快速撈起，避免口感柴/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)3.洋蔥洗淨去皮，去頭去尾，逆紋切塊切丁，備用。
步驟(3)洋蔥記得要逆紋切口感較佳/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)4.番茄去頭去尾，切塊切丁，備用。
步驟(4)番茄洗淨去梗切片，每片約0.2cm/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)5.磨菇切片，備用。
步驟(5)磨菇洗淨後切片，每片約0.2cm/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)6.蒜頭切片，備用。
7.九層塔去莖切碎。
步驟(7)九層塔擦乾後再切，若有發黑、枯黃可挑掉，以免影響香氣/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)8.熱鍋後倒入適量油。
9.熱到微起泡後，蒜頭、洋蔥入鍋拌炒。
10.加入番茄、磨菇入鍋拌炒至軟化。
步驟(10)將所有食材拌勻炒熟，記得輕翻避免蔬菜破損/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)11.雞肉倒入鍋中拌炒。
12.少許米酒添香氣，並加入適量鹽。
13.九層塔入鍋稍拌炒後，即可盛盤。
步驟(13)最後加入九層塔拌勻提味，即可關火/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)若購買九層塔時，遇到發黑、折傷、乾癟香味會較差，挑選可多加注意。
四季線上 / 楊燕編輯