週末養生菜 全家大小健胃、顧血糖「菠菜炒山藥」

山藥又稱山芋、山薯，古代稱作淮山，種類繁多，其特殊黏稠口感不僅受到民眾喜愛，又能加入羹湯取代太白粉，還能抗老、減疲勞，其黏液能修復胃壁，減少潰瘍，有助於澱粉氛姐，幫助腸胃蠕動，利於吸收與消化。波菜在先民智慧中就有紀載，農民曆上波菜有解毒的功效，相關研究也發現確實有通便、輕血液毒素的功效，波菜也能保持血糖穩定。

★材料:

1.山藥約1/3根

2.枸杞1小把

3.菠菜一把

★作法:

1.山藥洗淨削皮。

2.將山藥切成片狀。

3.取一碗冷水，將山藥泡水備用。

4.枸杞泡水備用。

5.平底鍋熱油。

6.放入菠菜拌炒至半熟。

7.山藥水瀝掉，再放入鍋中拌炒。

8.等食材接近全熟後，加入適量鹽。

9.加入枸杞子拌炒，到食材全熟(軟化)即可。

四季線上 / 楊燕編輯