四季線上 / 楊燕報導
何妤玟平時煮給家人的養生美味「南瓜蔬菜湯」，內含四種蔬菜的營養，南瓜屬黃色植物，含豐富植化素，能抗癌、抗三高，而能大量攝取植化素只能藉由各色蔬菜中攝取，營養師也建議每日攝取不同顏色的蔬菜、水果，對於身體排毒，抑制自由基等，都有不同效果，而洋蔥本身就具有降血壓、抗老化的功能，金針菇則是一年四季都很平價的蔬菜，根據多項研究，金針菇良好的清腸功能，俗話說「腸道年輕，人自然也就年輕」，腸道常保健康，遠離癌症，快來看這道養生湯怎麼做吧。
★材料:
1.南瓜1/4顆。
2.洋蔥1/4顆。
3.紅蘿蔔1/2條。
4.金針菇1包。
5.黑胡椒適量。
6.鹽適量。
7.水適量。
★做法:
1.南瓜洗淨對半切後，先去籽備用。
2.南瓜切塊，備用。
3.紅蘿蔔切塊，備用。
4.金針菇切段，備用。
5.洋蔥切片，備用
6.鍋子加油後加熱。
7.加入紅蘿蔔、南瓜、洋蔥拌炒。
8.加水悶煮15~20分鐘。
9.15~20分鐘後再加入金針菇。
10.加入一點鹽、黑胡椒後蓋上鍋蓋悶2~3分鐘，即完成。
南瓜皮是相當營養的部分，建議留下來一起煮，皮可以用蔬菜刷清洗乾淨，若無蔬果刷可以用乾淨牙刷刷洗(勿用舊牙刷有細菌)，而南瓜跟紅蘿蔔都是脂溶性，要加油拌炒維生素才會釋出。