現代人越來越重視食品安全，台灣第一座「食物森林」也應運而生。位在新竹的「食物森林」，顧名思義，裡頭栽種各式各樣的蔬果，希望藉此讓民眾瞭解食物的來源、烹調方式及加工過程。營養學家表示，不管是天然食物，還是加工食品，建立正確的飲食觀念，才是最重要的！
全國第一座食物森林，在新竹市新源街綠園道上成立。200多坪的城市綠帶，種植了超過50種、4500棵可以食用的蔬果，成為都市中的綠園。
梧桐環境整合基金會陳仁真前經理說，「我們辦了非常多的講座，還有工作坊，包含怎麼樣設計你自己的食物森林，食物森林裡面的東西是由在地產出，從土地到餐桌的過程是安全的，甚至餐桌上不要的東西，在食物森林裡，產出剩下的東西，也可以就地在現場堆肥，成為食物森林的養分。」
從營養學來看，加工食品，也不見得全然都不好，例如番茄中，屬於脂溶性維生素的茄紅素，經過加熱後，番茄的細胞壁組織被成功破壞，反而能釋出更多的茄紅素。
台灣大學食品科技研究所丁俞文副教授表示，「加工的最基本的意義是這樣，第一個就是幫助你做一些烹調，讓它更美味一點，還有就是讓它的安全性、保存性更好一點，讓你的食品可以使用得更久，然後更有效率一些。」
從農場到餐桌，不管是農夫、食品業者，最基本的就是良心，為自己的健康把關，才能確保吃下去的每一口都是健康安全的喔！
（民視新聞／綜合報導）
【原文出處】：全國首座食物森林落成 建立正確飲食觀念