愛吃零食的民眾要注意！北市衛生局今天公布110年度高溫油炸食品及咖啡抽驗結果，其中知名的卡迪那洋芋片「天婦羅口味」，檢出可能致癌物丙烯醯胺1202ppb超出標準值，業者承諾今後加強原料與成品檢驗，並開放退換貨，醫師表示，丙烯醯胺是澱粉經由高油炸產生，雖然國際沒有直接證據對人類致癌，但建議還是少吃為妙。
打開包裝金黃色的洋芋片，是許多民眾最愛的零食，常一口接一口停不下來，但這款卡迪那天婦羅口味，卻被驗出致癌物超標，北市衛生局食藥科科長陳怡婷說，「如果是洋芋片的話是要在1000ppb底下，但這次抽驗出來的是卡迪娜天然洋芋片天婦羅口味，檢驗值是1202ppb，那就超出我們的指標值，那就超出我們的指標值。」
台北市衛生局抽檢驗出含有1202ppb丙烯醯胺，超過標準值1000ppb，其實丙烯醯胺是澱粉經過高溫炸、烤，所產生出來的化學物質，僅管被列為2A級致癌物，但但尚未有人體研究證實，台灣目前也只有含量參考超標不會開罰，長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，「它不是添加進去，是烹飪過程過高溫產生的，我們政府對丙烯醯胺在食品中的含量，並沒有說我們只是建議就叫『指引』。」
醫師也建議像馬鈴薯等澱粉類的食材，炸烤後最好是金黃色，顏色越深風險越高，也可以煮熟或是泡水再了解，但不要先沾糖粉或糖漿；避免冷藏，料理溫度也盡量低於175度。
主任顏宗海認為，「國際的醫學期刊就告訴我們說，如果是薯條的話，如果裹糖粉或澱粉的話，也會增加一些『梅納反應』，可能的話丙烯醯胺含量稍微高一點，這種在動物實驗會增加多種癌症風險，包括肺癌、腎臟癌、乳癌、子宮癌那些都會，可是目前為止丙烯醯胺並沒有被認為說，會造成人類的致癌物。」
生產卡迪娜的聯華公司發出聲明，表示同一批產品送驗數值為754ppb，與衛生局檢測檢測落差高達448ppb，懷疑馬鈴薯受原料成熟度不一影響，承諾未來會加強原料與成品檢驗，並開放退換貨，醫師也呼籲，類似炸烤食品適量就好，以免造成身體負擔。
（民視新聞／陳信瑋、蔡承佑 台北報導）
【原文出處】：卡迪那洋芋片出包！ 「天婦羅口味」致癌物超標