你知道嗎？台灣巧克力世界聞名，2020世界巧克力大賽，各大品牌就拿下22金等103面獎牌，其中創台灣第一個得獎紀錄的，是今年才33歲的巧克力師傅鄭畬軒。雖然他大學學的是外文，但因為熱愛巧克力，到法國學習後，回台開店，研發梅子巧克力、麻油巧克力這些創意口味，獲得國際評審青睞。
鏡面蛋糕，小巧可愛，結合五種，中南美洲等地的可可，切開一看，大有玄機，巧克力醬包裹慕斯、，蛋糕、脆餅，帶有堅果、水果酸，層次豐富。巧克力加熱，香氣四溢，淋在冷凍的蛋糕體上，冒出陣陣白煙。裝飾更講究，噴上金粉、畫筆點金箔，像是在畫畫，創意巧思，來自33歲的甜點師鄭畬軒。
對巧克力的熱愛，不輸給任何人，鄭畬軒把台灣在地食材，麻油、梅子、馬告，融進巧克力裡，讓他在2016年，獲得世界巧克力大賽銀獎與銅獎，創台灣第一紀錄。
一顆顆巧克力，宛如藝術品，鄭畬軒知名度大開，義大利、日本等國際雜誌，爭相報導，還連續三年，受邀法國巴黎巧克力大展，更是台灣唯一參展品牌。但誰能想到鄭畬軒，其實是中山大學外文系出身。
不顧家裡反對，鄭畬軒19歲栽入巧克力的世界，到法國廚藝學校上課，學成歸國後開店，終於用味道、行動，感動父親，還打算到法國開店。
但受疫情影響，計畫停擺，鄭畬軒仍想把台灣巧克力，推廣世界。事實上，鄭畬軒開了先例後，目前台灣各品牌，在2020世界巧克力大賽，亞太區賽事，狂奪22金等103面獎牌，好吃巧克力不用捨近求遠，台灣許多好店值得饕客拜訪。
（民視新聞／綜合報導）
【原文出處】：用巧克力譜寫傳奇 33歲鄭畬軒奪國際大獎