看準台灣火鍋一年高達300億元的商機，有業者特地選派廚藝團隊，遠赴澳門名店拜師學藝，將順德風味的粥水火鍋傳回台灣，還有經典的火焰鵝、甚至上百顆蛤蜊的卜卜蜆全都是道地的粵式料理。
黃酒和中藥材醃製入味的嫩鵝，下鍋拌炒，接著加入秘製醬汁和米酒後，火焰瞬間燃燒。
等鵝皮炙燒微焦，焦香味和鵝肉香撲鼻而來，一道火焰鵝就能端上桌，不過上桌後，還要再次點火，鎖住醬汁味道。
民眾說，「因為不能出國，然後像我疫苗也沒有打，所以來這邊，就當作在澳門吧。」
另外，這一盤近百顆肉質鮮美的大蛤蜊在起司濃湯上，卜卜蜆同樣是粵式料理的經典菜色，不只能吃到蛤蜊的鮮，吃完後還能加入高湯，涮片和牛，一鍋兩吃。
不只餐廳主打粵式鍋物，現場更營造異國用餐的氛圍，請來2018年，香港金茶王亞軍的孫言睿，現場拉茶，其實這家餐廳的創辦人不是廚師、而是旅行社負責人。
粵式餐廳創辦人陳正耀回應，「因為我本身是從事旅遊業，然後早期的部分，是常常帶團體或者會議，來到澳門這個地方，然後他們就會問我說，想要在澳門吃一道最道地的料理，我們就會帶他們到澳門的贏到粥，這家餐廳吃，吃久了我們就覺得台灣沒有這個味道，於是我們就在今年初的時候，派了我們的廚師團隊，到了這道菜的發源地，順德這個地方去學習回來。」
特別選派廚藝團隊，遠赴澳門名店拜師學藝，將順德風味的粥底⽕鍋傳回台灣，甚至還有大盤魚、手撕雞、脆辣雞等粵菜，就是看準台灣一年高達300億元的火鍋商機，要用異國風味，搶攻市場。
（民視新聞／呂中漁、李奇 台北報導）
【原文出處】：廚藝團隊遠赴澳門拜師學藝 帶回道地順德風味粥水火鍋