說起爆米香，可是不少人童年的回憶。把白米放進機器裡翻攪，起鍋時聽到「砰」一聲，就知道香噴噴的米香爆好了。傳統的街邊零嘴歷史悠久，高雄就有傳承三代的爆米香，光是機器就有50年歷史，老闆遵循古法，要把爺爺流傳下來的好滋味，讓更多人都能品嘗到。
一聲巨響伴隨白色煙霧，還有陣陣濃郁的香味，生米粒爆成胖嘟嘟的米香，接下來要搶時間，加上熬煮好的滾燙麥芽糖漿，雙手並用、充分翻攪，讓每一粒米香，都能沾滿甜滋滋的糖膏。桿壓平整後再切成塊狀，就是口口酥脆，香甜不黏牙的的爆米香。
顧客說，「口味很好很香，不會太甜」、「酥脆然後他花生很新鮮，我也不敢亂買因為有些，不新鮮的不好吃他的都蠻新鮮。」
路邊直接製作，老闆的警告聲和起鍋時的巨響，成了這項傳統零嘴的特色，隨著時代演變，曾經風靡大街小巷的爆米香，現在已經不容易看見，爆米香老闆魏合利說，「從小時候就看阿公在做，也沒有特別學就看到會做了，大家拿米排隊，阿公就一直做，後來爸爸接下來接下來後，爸爸身體不好我就接下來，家族事業就繼續做繼續傳承。」
高雄這家傳承三代的爆米香，光看這搖爐就知道歷史悠久，老闆從小看著阿公製作爆米香，好手藝一路傳承至今，遵循古法製作，但在口味上卻是推陳出新，魏合利說，「有五種傳統白米，就五種口味，有小麥啊、有糙米啊、五穀米，還有通心麵。」
小貨車承載的不只是香甜好滋味，還有阿公孩提時代的回憶，傳統古早味零嘴百年不敗，要繼續街頭飄香。
（民視新聞／陳家祥 高雄市報導）
【原文出處】：秉持阿公傳統手藝 爆米香傳承三代好味道