再1個多月就要過年了，不只各大飯店和餐廳業者開始推出年菜早鳥組合，傳統市場也出現許多買辦人潮，像是台北市南門市場內知名熟食店，已經先備好真空包裝讓民眾提前採買，更直言過年前2週是高峰期，會再增加人手來應付人潮，不過原物料上漲壓力，業者說打算自行吸收。
軟Q可口的冰糖醬鴨、滷到入味東坡肉，還有這道蔥烤鯽魚，全是圍爐年菜的選擇，南門市場老字號熟食名店擁有不少死忠顧客，雖然現在距離過年還有1個月之久，但攤位上早已備好許多年菜備戰。
知名熟食店業者黃小姐說，「過年的時候，其實到後面那幾天很忙，就是客人會覺得這邊人很多，那我們就會幫客人選擇做真空包裝，原則上來講，應該差不多年前2個禮拜，人會越來越多，那我們也會請一些工讀生來幫忙這樣。」每到過年前，買辦年貨的人潮絡繹不絕，業者只好增加備貨量和人力，全力衝刺年節檔期，不過今年萬物齊漲，各家業者堅持凍漲，要讓大家開心過年。
金華火腿店老闆田種禾表示，「我們通常的備貨量，過年就是照往年的比例來講，備貨量大概是平常的5到8倍，所有的成品成本都往上升，我們狀況是還好，跟去年的標準比起來不會差太遠。」老闆坦言，受到豬肉漲價影響，香腸、臘肉等產品稍微調漲10%，不過店內招牌金華火腿是去年就醃製好，所以不受近期物料上漲影響，還是維持原價，其他業者則是自行吸收，但也坦言如果未來物價持續上揚，不排除會反映成本，倒是消費者對可能的漲價，很淡定。
從外帶年菜到過年伴手禮，年貨商機至少60億，傳統市場力拼年菜商機，要用凍漲拉攏消費者。
（民視新聞／唐詩晴、黃鈺淳 台北報導）
【原文出處】：備戰過年！ 南門市場老店開賣「真空包年菜」