高雄市鳳山區有一家40年歷史的涼麵攤，不但強調食材新鮮，特製的醬汁香味十足又爽口，還附上檸檬片，特別清爽。雖然一到冬天，涼麵難免不像夏天那樣受歡迎，不過業者冬天特別提供，暖呼呼的味噌湯，讓老顧客們暖胃又暖心。
扎實又彈牙的麵條上，鋪上滿滿的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，還有鮮嫩的雞絲和火腿絲，再淋上特製的芝麻醬料，附上一小塊的檸檬。這盤雞絲涼麵，在高雄鳳山擄獲許多老饕的味蕾，吃上一口，就是爽！
民眾說，「好吃，很新鮮，口感很爽。」
老闆說最大的特色，就是這塊檸檬，多了它，傳統涼麵變得格外清爽。
涼麵店東林陸傑表示，「口感會比較清爽，然後比較不會油膩。」
其實清爽的口感，也來自特製的醬汁，芝麻醬裡其實就添加了特調的配料，讓口感不至於太過黏稠。
涼麵店東林陸傑說，「我們用一般麻醬，跟我們自己熬的醬汁，然後再用機器去攪拌，然後再加一些配料這樣。」
老闆說，涼麵攤當然是以夏天為旺季，但冬天吃涼麵，也有老顧客們喜歡，尤其老闆還會替冬天的顧客們，準備暖呼呼的味噌湯。
涼麵店東林陸傑說，「冬天也有附味噌湯，就是一份會附一包這樣。」
民眾說，「他的麻醬很香，香濃不會很膩這樣。」
一盤看似簡單的涼麵，卻成了許多鳳山人的美味記憶。滋味傳承了40年，不止老鄉們懷念，年輕人也是一試成主顧，哪管冷熱，不論寒暑。
（民視新聞／鄧山田 高雄市報導）
【原文出處】：鳳山40年涼麵老店 特製醬汁搭檸檬片超爽口