義大利菜的傳統料理，居然也能吃到台灣的黃牛肉、飛魚卵，東西合併，背後推手的老闆，不是科班出身，還曾當作模特兒，因為喜歡做菜，決定轉行。
大火炙燒牛骨髓，釋放香氣，這道義式開胃菜，卻結合台灣的黃牛肉，變身牛肉韃靼，點綴低溫舒肥的蛋黃醬、黑松露。
業者AugustinWu表示：「不管澳洲或美國進口，並沒有辦法表現出，生牛肉該有的風味，所以我特地找了台灣在地的牛肉。」
新鮮的布拉塔起司，在義大利常常搭配海鮮，老闆靈機一動，放上台灣的飛魚卵、日本的海膽。
再用冰涼的檸檬雪酪，劃下句點....
還有這道手工麵，把傳統肉醬麵，改成羊膝，慢燉4-6小時，去骨變成肉醬。創新義大利菜的老闆Augustin，身材高挑，在廚房中常得彎腰做菜，原來他曾當過模特兒。
業者AugustinWu表示：「模特兒這件事情，就是大家看到的那種光鮮亮麗，鎂光燈下的一個樣子，其實我覺得那只是，我人生中的一個過程，專心在一個我真的覺得，我做了會帶給你很大快樂的工作。」
比起光鮮亮麗的模特兒工作，他卻發現做菜讓他更快樂，決定到餐廳打工，從最基本的洗碗做起。
業者AugustinWu指出：「餐飲這條路，一路走來其實最辛苦的那一面，總是不會被看到，當你沒有找到那個感覺之前，其實一觸即發，我為什麼要做這麼辛苦，為什麼要為這麼單薄的薪水，這樣子做的跟豬頭一樣，我覺得這是在面臨20幾歲出頭，那時候的心境。」
累到一度想放棄，他努力堅持，還跟著師傅到義大利取經。27歲那年，他決定開店，卻得不到父母的認同。
業者AugustinWu表示：「自己家裡就會很大的反彈，他們會覺得說，你為什麼不去找一個正當的工作，去找一個真正可以發揮你特長的工作，我一直不斷告訴自己，我其實還是有一股，想要去做廚房的熱誠在，所以我千萬不能去放棄。」
開店頭起個月，幾乎沒休息過，努力用廚藝，說服父母，走下伸展台，踏入廚房，終於一圓廚師夢。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
【原文出處】：模特兒圓廚師夢 義式料理融合台灣食材