異國料理最明顯的不同，就是添加的辛香料，成了飲食文化最重要的一環，台中市政府民政局規劃辛香料文化常設展，幫助市民經由美食，了解新住民母國文化。
一整鍋咖哩魚丸，道地口味要完美移植經典港式小吃，少不了辛香料提點。另一鍋，紅酒燉牛肉煮得軟嫩Q彈，一道道好料，掌廚的是一位來自香港的媽媽。
業者Julie說，「我媽媽在香港那邊，總是會擔心說我吃不好，或者是吃不飽，那她在香港是一位私廚，她就想說乾脆過來台灣煮給我吃，把這份心情帶過來煮給客人。」
母親跨海來台，煮出正宗港式餐點，讓女兒解相思愁；另一位法國甜點店老闆娘，也是香港人，攤位上擺滿，各式各樣小點心，法式鹹派、英式司康、布朗尼等異國甜點，全出自於她的好手藝。
業者盧勖琳說，「我們希望是把法式甜點結合台灣，或者是台中本地的材料。」
業者彭建英說，「青花椒就適合拿來炒，或做水煮魚。」
各種辛香料老闆娘一一介紹，如數家珍，從四川嫁來台灣想念家鄉時，就靠這些香料，烹調料理。
台中市民政局副局長周嫦玫說，「新住民對於家的想念，一直很難解思鄉之愁，所以我們想說辛香料食物的部分，是一個很好的主題，特別規劃這樣的文化展。」
台中市民政局舉辦辛香料文化常設展，期間規劃3場以辛香料為主題的展覽，透過異國美食，讓市民了解新住民母國文化。
（民視新聞／陳建華 台中報導）
【原文出處】：辛香料文化展覽 串起新住民家鄉味