君品頤宮秋蟹宴 巨螯沙公.沙母變身粵菜

民視新聞／鄭筑勻、黃鈺淳 台北報導

秋高氣爽，不少饕客準備大啖肥美螃蟹！有飯店業者趁勢端出"重量級"餐點，將重達800克的沙母，製作成花雕酒蛋蒸料理，還有巨螯沙公，加入改良過的避風塘手法，聞起來雖然嗆辣，吃起來卻滋味鹹香，並保有鮮甜的肉質，一起來看看。

先用滑嫩的蒸蛋鋪底、放上陳年花雕酒蒸蟹，再淋上高湯和蛋黃拌勻回蒸，一道蒸蛋沙母才剛上桌，不僅看起來份量十足，溫潤的香味更撲鼻而來，還有重達800公克的巨螯沙公，加入大量蒜酥、乾辣椒和特製的XO醬爆炒，聞起來雖然嗆辣，吃起來卻在鹹香中，保留鮮甜海味。飯店業者引進各種活蟹，融入各種粵菜手法，讓民眾在秋季大啖佳餚。

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