生活中心/許嘉惠報導
不少外食族為求便利,都會選擇微波食品直接加熱食用,甚至有傳言指出食用微波食品會有致癌風險,營養師高敏敏解釋,微波不會致癌,比起微波爐輻射更要當心易爆炸食物!因此營養師高敏敏整理以下4大風險及4種易爆炸的物品,請民眾在使用微波爐時務必多加注意。
其實微波爐的輻射量非常低!純粹就是在釋放熱能,因此不會殘留在食物當中,要當心的反而是微波食品當中的鈉含量跟營養素易流失的問題,比起微波爐輻射,更要當心這些加熱產生的風險。
1、重複加熱使營養流失:
重複加熱除了會滋生細菌,還會造成營養流失,建議加熱以一次為限。
2、隔夜菜易變質:
吃過的食物請勿放置隔夜,以免口水造成食物污染,建議如果要保存成便當,在吃之前就先盛好再做享用。
3、微波時間過長
食物加熱時一定要完全加熱,但為什麼不能加熱至可以食用的溫度即可呢?其實是因為加熱可以達到殺菌的效果,將食品加熱超過70°C較能有效殺菌,但過長的微波時間會使食物變成硬塊,過短又會使食物無法熟透,因此建議多加注意微波時間。
4、保鮮膜、塑膠
微波前建議將各種塑料做拆除,如保鮮膜、塑膠等以免誤食塑化劑,不過比較特殊的是便利商店的塑膠包裝通常都是無安全疑慮的,可以直接微波。
1、密封食物:
如未拆封的食物 或是保鮮膜等
2、金屬容器:
如鐵便當盒 或是金屬容器、餐具
3、有皮食物:
如葡萄等有皮水果 不要放進微波爐
4、有殼食物:
例如有帶殼的雞蛋或一整顆煮好的蛋