【健康醫療網/記者王冠廷報導】冬至,是一年當中晝最短、夜最長的一天,每到冬至家家戶戶便會聚在一起吃湯圓象徵圓滿!古人更是將冬至作為一年的開始,因此還有吃湯圓長一歲的習俗!現今湯圓的口味越來越多也越來越有創意,甚至可以用千奇百怪來形容,但是你吃的到底是湯圓還是元宵呢?就讓營養師來告訴你吧!
元宵和湯圓 都來自糯米
湯圓和元宵的原料都是糯米粉,冬至傳統吃的是小顆無包餡的湯圓,會將糯米粉與水混合後,搓製而成,且通常會作成紅白兩色增添喜氣。近年來才逐漸發展出不同口味的包餡湯圓,會將做好的糯米粉團包入餡料再搓圓,最常見的口味非花生與芝麻莫屬。
元宵節吃的元宵則是先將餡做好分小塊,再放到裝有糯米粉的竹篩中,不停搖晃使其裹上一層層的糯米粉,最終成品即為元宵,也因做法上的差異導致元宵表面不如包餡湯圓光滑。
一起開心過節 添歲但不添肥
無包餡的傳統紅白小湯圓,10顆約70大卡,相當於1/4碗白飯;而一顆包餡湯圓熱量約在65-75大卡,且餡料因製作過程需要往往除添加糖外,還需要加入油脂製做,因此熱量不容小覷。再加上傳統習慣搭配甜湯,糖量繼續往上飆升。
廖婉如營養師建議大家冬至吃湯圓過節,可以和親朋好友互相分享、分攤熱量,亦可減少當日正餐全榖雜糧攝取量。甜湯的部分可以降低糖量改加入桂圓、紅棗、無糖麥茶增添風味。另外也要提醒湯圓由糯米粉製成,吃多容易脹氣,腸胃消化能力較弱的人需特別注意,記得細嚼慢嚥不過量食用,才能開心過節不掃興!
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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=56243
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