生活中心／周孟漢報導
受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格走揚，市場出現「蛋荒」現象，讓不少民眾無蛋可吃，也擔心沒蛋吃，那蛋白質該如何補充？對此，美女營養師高敏敏就發文，表示其實除了吃蛋之外，還有至少10種食材能夠補充人體蛋白質，強調「最重要的還是營養均衡」。
高敏敏在臉書發文，談到最近國內缺蛋荒，表示「蛋控有發現，最近蛋又變貴了嗎？」透露上周婆婆在台北買1盒雞蛋10顆95元，自己到宜蘭雜貨店秤斤10顆只要56元，2者價格差了不少，不過由於近日的「蛋蛋危機」，讓不少民眾憂心吃不到雞蛋無法補充蛋白質，對此高敏敏表示「不用擔心～不吃蛋吃這些一樣能補充蛋白質」。
高敏敏表示「我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質」，以1個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質，「1個手掌大小的分量就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21～35克），每日則建議攝取3～8份蛋白質，而1顆雞蛋等於1份蛋白，也等於提供7克蛋白質」。
高敏敏進一步指出，雖然蛋價飆漲、缺蛋荒，但也不一定堅持非吃蛋不可，並列出10種能夠補充人體蛋白質的食材食材，「1顆蛋的蛋白質＝2格傳統豆腐＝半盒嫩豆腐＝1／3塊黑豆干＝1又1／3片小方豆乾＝1杯豆漿（約190c.c）＝5湯匙吻仔魚＝3湯匙蚵仔＝4尾劍蝦＝39g納豆＝1／3掌心大小魚肉、肉類」，可見除了雞蛋、肉類外，還有很多食物富含蛋白質。
高敏敏表示「尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富，每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率，也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整，除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要」。
高敏敏建議「以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮、然後是蛋，最後才是肉類，當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染⋯等症狀」，最後高敏敏呼籲「希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，以後別光吃肉了，植物性蛋白質也很重要」。