經典賽飲食超講究！保濕度、重量不對就汰換　草爺心碎求：送到我家

2023-02-27 15:42

影音中心／陳則元報導WBC世界經典棒球賽即將到來，各國球員除了訓練外，飲食調節上也馬虎不得，此次球場指定膳食廠商，致力要為選手們設計出最營養、均衡的菜色。百萬網紅草爺近日直擊餐旅廚房作業，從食材的產地、溫控、重量都非常講究，還須經過MLB（美國職棒大聯盟）審核，追求新鮮、品質、安全、衛生，製作過程也是十分重視，光是製作一顆和菓子，只要保濕度不夠，立刻就是報廢處理。

影音中心／陳則元報導
WBC世界經典棒球賽即將到來，各國球員除了訓練外，飲食調節上也馬虎不得，此次球場指定膳食廠商，致力要為選手們設計出最營養、均衡的菜色。百萬網紅草爺近日直擊餐旅廚房作業，從食材的產地、溫控、重量都非常講究，還須經過MLB（美國職棒大聯盟）審核，追求新鮮、品質、安全、衛生，製作過程也是十分重視，光是製作一顆和菓子，只要保濕度不夠，立刻就是報廢處理。

在製作新鮮麵餅皮過程中，除了蔥以外，不加其他的香精，確保天然、營養。（圖／翻攝「含羞草」YouTube）

百萬網紅草爺，近日直擊餐旅廚房作業，實地考察經典賽球員的伙食品質。從高雄美濃直送到中央廚房的水蓮，會先經過分裝和挑選，再秤重分小包裝，運送的車隊還配有GPS溫控，確保在配送過程中食材的品質；蔥餅皮的製作，都是用新鮮蔥加麵粉，不添加任何香精，維持天然、營養成分；隨後介紹的幕斯、巧克力、蛋糕都按照SOP（標準作業程序），且溫度、濕度都不能有誤差，才能保持在最佳風味。

和菓子只要測出重量、保濕度不對，就會直接汰換。（圖／翻攝「含羞草」YouTube）

旭集餐廳的「八重子和菓子」，做工上也超級講究，手法、模組都是在日本學成，帶回來台灣，要求每天製作保持新鮮度，重量都要維持每顆40公克，只要其中有一顆保濕度不夠，就要汰換掉。食安的檢測上，所有的食物製成成品後，將會經過金屬檢測器，防止金屬器皿的鐵屑、螺絲參雜其中，只要有2mm（公釐）的大小就會偵測到。整趟參觀下來，讓草爺大開眼界，每每看到被淘汰的食材，都感到相當可惜，忍不住好幾次求副廠長：「送到我家。」

【原文出處】：經典賽飲食超講究！保濕度、重量不對就汰換　草爺心碎求：送到我家

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