民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
和牛除了西餐、涮火鍋，也能變身台菜，台北有餐廳，將經典的麵線煎，放上和牛、九層塔，外型彷彿台式披薩，味道如何？一起去品嚐。
台菜麵線煎，遇上鹿兒島和牛，看來彷彿台式披薩，一口咬下，麵線煎外皮酥脆，中心軟嫩，吸收紅蔥酥，和牛油香氣。
和牛一下鍋，不到10秒就得起鍋，口感才鮮嫩。
麵線燙熟，拌入紅蔥酥、豬油。
師傅把鍋燒熱，麵線一下鍋立刻滋滋作響，慢慢煎到酥香。
翻過來，表面煎到恰恰，染上金黃，就能下蛋液，最後用九層塔畫下句點。
台菜餐廳主廚陳冠閔說，「取自台灣南部的麵線煎，加入和牛添加風味跟口感，麵線煎整個煎起來，其實像台灣的披薩。」
再品嚐和牛捲，一口咬下，三星蔥的香氣湧上舌尖，酸香的醋薑、蜜餞，平衡油膩還會回甘。
三星蔥的蔥白，得先炸過味道才夠，就能用和牛包起來，放上師傅自己做的醋薑、蜜餞。
大火炙燒，和牛卷只燒表面，口感鮮嫩充滿肉汁。
台菜餐廳主廚陳冠閔說，「古早味的烤肉卷，會添加蜜餞來解膩，還有醋薑來解膩，因為和牛的油脂比較豐富。」
春天的薺菜炒牛肉，改用塔皮包起來，撒上松子，中西合併，和牛經過台菜的料理手法，展現不同風味。
【原文出處】：台式披薩外脆內嫩！ 當鹿兒島和牛遇上麵線煎