生活中心／陳冠宇報導
熱炒店是台灣人吃飯聚會的好所在，多樣菜色加上輕鬆的環境氛圍，無論是老朋友聚會還是下班喝一杯都很適合，深受民眾喜愛！近日就有網友發現，很多人上熱炒店都會炒一盤水蓮，納悶「水蓮是什麼時候開始流行的？」，引來網友熱議，也讓水蓮「台灣特有種」的身世曝光。
網友在PTT八卦板發文，透露他小時候上熱炒店時，很少看到水蓮這道菜，結果長大後到外面點菜，卻突然發現人人都愛點，讓他忍不住有些納悶，想知道水蓮是什麼時候開始流行起來的。隨著貼文曝光，網友們紛紛留言「熱炒一直都有啊」、「一直都很流行，熱炒店或是餐廳都有這道菜，吃起來脆脆的很好吃」、「一吃就愛上」、「傳統市場比較少賣，所以你家才沒看過吧」、「7、8年前在台北內湖區吃熱炒才知這東西，以前真的沒聽過也沒吃過，以前都是吃炒空心菜」、「某次吃小火鍋才第一次吃到水蓮，好吃！」。
也有內行網友跳出來解答，指出「陳水扁呂秀蓮還在當的時候就紅了」。據了解，看似熱炒店隨處可見的水蓮，背後其實有段曲折的身世，主要產於高雄美濃的水蓮，學名其實叫做「龍骨瓣莕菜」，又被稱為野蓮、水蓮，在流行之前其實只是美濃當地野生的蔬菜，然而隨著1960年代養豬業盛行，對美濃湖水造成嚴重汙染，讓水蓮一度消失在人們視野中。
直到「野蓮之父」鍾華振1975年在美濃湖附近發現水蓮的蹤跡，將水蓮移到自己的田裡栽種，經過多年努力後，終於成功復育水蓮，後續也慢慢流行到全台灣，成為熱炒店的常客。
【原文出處】：熱炒店必點！這道菜竟是「台灣特有種」老饕超愛：一吃就愛上