民視新聞／陳仕承、林進龍 台中報導
逛夜市，品嘗各式小吃，是許多人的喜好；不過，台中市這三年來，一共有六場夜市收攤，當中大部分，都是因為地目不符，要不然就是地主，把地賣給建商，進行開發；另外，老字號中華路夜市，也面臨生存保衛戰，受到商圈轉移等因素，人潮也沒有以往來得多。
夜幕低垂華燈初上，人潮逐漸湧入，夜市攤商們忙碌起來。
店家說，「好吃的喔。」
叫賣招呼聲此起彼落，夜市美食一一開張。臭豆腐油鍋中，滋滋作響淋上醬汁，香味撲鼻而來。
民眾說，「皮脆脆裡面很軟。」
圓滾滾金黃地瓜球，現炸出爐外酥內Q，小點心人氣很旺。
民眾說，「每次來都排很長。」、「好吃咬勁不一樣。」
現榨果汁標榜新鮮，老闆手沒停過，忙得不可開交，道地夜市美食，一攤接著一攤，想吃異國風味的，這裡也有。
店家說，「肉餅喔。」
煎台上，一塊塊韓式肉餅，整齊排列熱煙直竄，看來可口。老闆動作熟練甩開餅皮，放在鐵鍋乾烙，等到餅皮金黃焦脆，加進餡料捲一捲，印度甩餅獨特醬汁原味重現。
民眾說，「很濃郁加魚加玉米，加很多料起司裡面也很濃。」
店家說，「香料特別印度過來的。」
翻炒彩椒、洋蔥牛肉特殊香料點綴，墨西哥料理經典移植
民眾說，「份量蠻大，就墨西哥味道，比較正宗一點。」
夜市不只好吃還很好玩，在空中旋轉的異星生物，載著大人小孩，享受親子時光，海盜船準時起航，水手乘風破浪，玩具槍射擊，和射箭遊戲，讓人忍不住，就想練一下準度。
台中夜市，越夜越美麗，但近幾年來，卻有不少夜市黯然退場，2022年底台中海線，大甲區日南夜市，最後一夜盛況，人潮爆棚。
民眾說，「以後吃不到了。」、「應該有20年了吧。」、「禮拜三晚餐，都在這邊吃。」、「日南星期三大部分，大家都沒煮晚餐。」
夜市已是，當地居民生活日常，但擺攤地點，在廟前廣場，屬於宗教用地，地目不符，無奈只好收攤。
台中市經發局市場管理科科長蔡永福說，「日南夜市它之前，在這個廟前面做營業，那目前他們，也找到另外一塊土地，那市府正在輔導他們，做一個計畫的審查。」
盤點近三年，台中共有六場夜市收攤，最短命的中科東大夜市，經營不到3個月的，歷史最悠久的是，超過30年的大甲日南夜市，而面積最大的則是，太原觀光夜市，因為土地賣給建商，進行開發被迫吹熄燈。
台中市經發局市場管理科科長蔡永福說，「一些沒有經過營業許可的部分，在台中市大概之前有盤點過，大概有43場，那這些場域的夜市，它可能有一些是，有可能是在農業區，或是住宅區，所以它的分區上面，可能不符合，我們目前的一個規定。」
根據經發局統計，台中市一共有43場夜市，只有11處合法，其中路外型夜市，面對的最大危機，一個是地目不符，另一個則是，地主收回土地，而且要取得合法資格，必須通過市府審查。
台中市經發局市場管理科科長蔡永福說，「那設置計畫書，裡面可能包含了，包括營運環保消防衛生，如果有一些要修正，會請業者再做調整。」
面臨生存保衛戰的，還有老牌夜市。螃蟹過油酥炸，九層塔帶出香氣，胡椒粉辣椒粉，以及特殊調配的香料，快速翻攪炸螃蟹，夜市飄香超過30年。
民眾說，「想說這邊有比較，現在比較少見的炸螃蟹。」、「很多夜市都已經，改良很多了，就沒有傳統的味道。」
刈包熱騰騰出爐，放進爌肉酸菜，撒上花生粉，香菜提味簡單樸實，傳統小吃擄獲老饕。
民眾說，「古早味吧刈包古早味，做那麼久了從小吃到大。」
中華路夜市，走過一甲子，但隨著景氣起落，商圈轉移人潮不如以往，雖是老字號卻不再熱鬧。
中華路夜市攤販張老闆說，「中華路幾乎都是靠那些，傳統的料理比較多，所以逛街比較少。」
台中市攤販協會理事長廖禹樹表示，「我們這裡的東西，主打就是老字號，誠實不哄抬價錢，也招募一些，年輕的攤商進來，來給我們新的中華路夜市，有注入一個新的活水。」
夜市積極轉型拚年輕化，但2016年台中市修訂，攤販集中區設置管理自治條例，如果無法取得，攤位後方店住家的同意書，就不能營業，讓夜市攤販，一度陷入困境。
台中市攤販協會理事長廖禹樹表示，「目前因為同意書沒有拿到，被取消的攤販有共計28攤，為了要平息這個糾紛，又設置了一個新的攤販條例，就把這個權，交還給管委會。」
條例實施七年，如今出現轉圜餘地，攤販不再受制於店家，有了一線生機，老夜市努力擦亮招牌，延續他們的夜市人生。
【原文出處】：夜市保衛戰！ 台中市三年六場夜市收攤