【NOW健康 連珮妤／台北報導】日前民眾於連鎖壽司品牌外帶壽司，發現其中的蝦壽司，在關燈後表面竟呈現藍綠色光芒，擔憂壽司是否含有螢光劑或遭到細菌感染？還有像是日本螢光烏賊身體會發出螢光，在食用上會不會有疑慮，也令許多民眾感到相當好奇。究竟螢光劑有哪些用途？食物若出現螢光反應能吃嗎？若接觸到螢光劑會對人體造成何種影響？又可以透過哪些方法檢驗物品或食物中有無螢光劑呢？
物品變得又白又鮮豔！ 螢光劑常見用途有這些
整個大自然界皆充滿了螢光物質，如植物中的葉綠素、蝦蟹中的甲殼素、維生素A、B2、B12、螢光魚、螢火蟲、天然洗潔劑、紙鈔、尿醛樹脂、含丁二烯的橡膠和塑膠等，人類為了追求此種絢爛的光彩，工業界更是發展出了螢光劑（Fluorescent agent），將其廣泛應用在各種紡織品、紙類、肥皂或衣物清潔劑中。
螢光劑又可稱作螢光增白劑或螢光漂白劑，是1種常見的合成染料，具有增白的效果。添加螢光劑後之所以會發光，主要是利用化學物質的螢光反應，來改變物質的顏色觀感。
舉例來說，加在洗衣精中的螢光劑，會讓衣物呈現潔白且鮮豔的模樣，正是因內部分子強烈吸收紫外線照射後，其中特殊的化學鍵被紫外線激發，而將這股被激化的能量，轉換成肉眼可見的藍光物質，由於藍光與黃光為互補色，就會讓原來偏黃的衣服或紙張纖維變得比較白皙。
▲紡織品、紙類、衣物清潔劑中常含有螢光劑，在選購時需要特別注意。（圖／NOW健康製作）
螢光劑對人體有什麼影響？ 食物有螢光反應能吃嗎？
螢光劑主要可以分成非遷移性螢光劑與可遷移性螢光劑2種，其中非遷移性螢光劑並沒有遷移性，若出現螢光反應，也不會對人體造成危害；可遷移性螢光劑則可能會經由皮膚吸收，對人體產生危害。
國外1項動物實驗發現，由於螢光染料在生產過程中的中間體4-氨基二苯乙烯，會促使老鼠的外耳道長出腫瘤，且體內相關衍伸物也會引發基因突變，甚至使雄鼠罹患肝癌和膀胱癌，雌鼠更是罹患了乳癌。
不過，目前僅有動物實驗提出螢光劑會致癌的研究結果，國際間仍對於螢光增白劑的毒性尚無定論，即使歐、美、日的研究機關長期研究證實，螢光增白劑並無毒害性，也無致癌性，但對於嬰幼兒、皮膚較為敏感的人，可能會引發皮膚方面的過敏症狀。
儘管如此，衛福部已於2016年公告，以紙類或不織布為材質製成的面膜化妝品，材質中不得含有可遷移性螢光劑，而食品方面及會與食品接觸的紙製品，如容器、餐具、烹飪用品與包裝，也規定皆不得使用螢光劑。
此外，中國附醫毒物科醫師洪東榮提醒，許多廠商會為了讓餐盤外觀更加鮮豔，會在裡面添加螢光增白劑，吸引消費者購買，不過，由於這些餐盤經常容易受到水、油、酸、熱刺激而溶出螢光劑，雖然目前尚無研究證明螢光劑有致癌或含有毒性，但仍有部分民眾因攝入或接觸此類化學物質，而出現腸胃不適、頭暈想吐等症狀。
▲可遷移螢光劑檢驗3步驟1次了解。（圖／NOW健康製作）
衛福部公開可遷移螢光劑檢驗方法 快做筆記學起來！
根據衛福部食藥署，在檢驗物品或食品有無螢光增白劑時，會先將檢體放置在波長365nm的紫外燈下測試，若檢體表面呈現紫至藍白色的螢光時，僅能初步確認其是否具有「螢光反應」，無法判別是何種類型的螢光劑造成的，須進一步以無螢光反應的紗布進行染色法，以確定其中有無「可遷移螢光劑」。
衛福部也提醒，民眾若再選購任何食物、容器、衣物、化妝品或洗潔劑時，應選擇有明確標示出主要成分、化學名稱、標準使用方法及注意事項的產品，以防遷移性之螢光進入日常生活當中，影響身體健康。
核稿編輯：陳如頤
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