生活中心／綜合報導
吃素人口越來越多，台北有蔬食餐廳，把客家小炒變身披薩，另外，老闆兒時的阿嬤常炒的酸菜植物肉，也結合義大利麵，味道如何一起去品嘗。
點綴食用花的貝殼麵，仿佛小花園，不過，味道卻很台灣味，炒過的酸菜，鹹香帶有發酵酸香，植物五花肉經過煙燻，味道和培根有得拼。師傅先將辣椒、植物五花肉大火爆香，事先炒過的酸菜就能登場，高溫逼出鍋氣，才能加入黃豆腐乳醬。
主角貝殼麵就能登場，加入蔬菜高湯慢慢收汁，讓味道透入麵裡。點綴Baby生菜、食用花、起司，這道酸菜炒植物肉，其實是老闆兒時阿嬤的拿手菜。業者劉世榤：「我們是挑酸菜的這個心，比較脆一點的地方，對那一定要炒過，要炒香對，這道其實就是我小時候，回家常吃的，就用酸菜去炒那種素肉。」
阿嬤的味道還有客家小炒，居然變成披薩，炒過的豆乾、植物五花肉香氣更濃，還用蒟蒻，模擬魷魚的口感。不刷番茄醬，改刷燒烤醬，客家小炒中的豆乾、蒟蒻得先過油再翻炒，去除水份味道更濃郁，撒上起司就能送入烤箱。業者劉世榤：「蒟蒻它經過炸之後，把水分炸出來之後，再拿去炒，豆干也是經過先炸過，加上它靈魂就是那個芹菜。」老闆把兒時記憶中的味道，結合西餐，創造出不同風味。
【原文出處】：「無肉」也很滿足 客家小炒變身蔬食披薩