影音中心/鍾如婷報導鮮嫩多汁的牡蠣,是讓許多饕客趨之若鶩的海味料理,不過牡蠣竟也有天敵的存在,時常介紹魚類知識的YouTuber乖乖,分享「蚵螺」又稱「蚵岩螺」,但牠卻會吸取蚵仔的養分,造成其死亡,在蚵農的眼中是害蟲,乖乖日前也親自到苗栗縣後龍鎮的合歡石滬,嘗試在海邊撿回蚵螺,並做成料理為大家嚐鮮,希望能用吃來幫蚵農消滅這些害蟲。
影音中心/鍾如婷報導
鮮嫩多汁的牡蠣,是讓許多饕客趨之若鶩的海味料理,不過牡蠣竟也有天敵的存在,時常介紹魚類知識的YouTuber乖乖,分享「蚵螺」又稱「蚵岩螺」,但牠卻會吸取蚵仔的養分,造成其死亡,在蚵農的眼中是害蟲,乖乖日前也親自到苗栗縣後龍鎮的合歡石滬,嘗試在海邊撿回蚵螺,並做成料理為大家嚐鮮,希望能用吃來幫蚵農消滅這些害蟲。
乖乖提到蚵螺會吃蚵仔,是蚵仔的天敵,也是蚵農眼中的害蟲。(圖/翻攝「乖乖醒著的時候Guai_wakeup」YouTube)YouTuber乖乖提到,靠著蚵農將蚵殼綁在海邊,蚵苗就會自動附著,還會幫忙過濾海水的養蚵業,是非常環保的養殖業,但是這些蚵農所製造出來的鮮美牡蠣,卻有著讓蚵農痛恨的天敵「蚵螺」,乖乖指出「蚵螺」又稱「蚵岩螺」,是吃蚵仔長大的,她說:「魚吃蝦蟹,魚就會有蝦蟹的味道。」指出像是馬頭魚、或者是秋姑魚都有類似的味道,這也讓她好奇,蚵螺會不會有蚵仔的味道。
在料理蚵螺時,乖乖也提醒避免螺肉太硬,建議用冷水下鍋再開火烹煮。(圖/翻攝「乖乖醒著的時候Guai_wakeup」YouTube)乖乖為此特地造訪位於苗栗縣後龍鎮的合歡石滬,打算在當地抓蚵螺並回去烹煮,親自嚐嚐蚵螺的味道,她也提醒,有著尖尖、錐形外觀的就是蚵螺,也要把內臟挑掉再吃否則會苦。乖乖先讓帶回的螺在海水吐沙,再來一一用牙刷將螺殼上的黏液刷乾淨,接著泡淡水殺菌。乖乖嚐過味道之後,指出蚵螺的味道鮮甜,沒有螺的臭味。(圖/翻攝「乖乖醒著的時候Guai_wakeup」YouTube)料理方法則是冷水下鍋,再開火烹煮,這樣的方法是避免螺肉太硬,乖乖也有加了一點鹽巴稍做調味,經過試吃之後,她指出蚵螺的味道,「有既定螺的味道,沒有什麼蚵的味道,還滿鮮甜的,完全沒有螺的臭味」,認為味道還算不錯,她也提及,蚵螺在許多地方都是限定海味料理,如果擔心的話,建議可以把內臟挑掉再食用。
【原文出處】:捕捉牡蠣天敵!「野外蚵螺」竟成美味料理 達人:幫蚵農消滅害蟲