影音中心/鍾如婷報導鯖魚是台灣的經濟魚種之一,也是家庭常見魚料理,但是對於廚藝小白來說,想要快速上手處理全魚卻不是那麼容易。時常分享日本漁業知識和教學海鮮料理的YouTube頻道「海邊過日子 Living by satoumi」,近日就平時負責料理的Taku出國一個月,留下不擅廚藝的Momo鎮守頻道,讓Momo想出了「挑戰鯖魚料理」的計畫,沒想到身為料理小白的她,再一次挑戰失敗後,決定向漁業世家出身的猩弟拜師,她也將猩弟「手把手教學」的過程拍下,並分享她最終的學習成果。
影音中心/鍾如婷報導
鯖魚是台灣的經濟魚種之一,也是家庭常見魚料理,但是對於廚藝小白來說,想要快速上手處理全魚卻不是那麼容易。時常分享日本漁業知識和教學海鮮料理的YouTube頻道「海邊過日子 Living by satoumi」,近日就平時負責料理的Taku出國一個月,留下不擅廚藝的Momo鎮守頻道,讓Momo想出了「挑戰鯖魚料理」的計畫,沒想到身為料理小白的她,再一次挑戰失敗後,決定向漁業世家出身的猩弟拜師,她也將猩弟「手把手教學」的過程拍下,並分享她最終的學習成果。
猩弟告訴Momo如何挑選鮮魚,可以從魚肚、魚眼、魚味、黏液等地方,來觀察魚的鮮度。(圖/翻攝「海邊過日子 Living by satoumi」YouTube)YouTube頻道「海邊過日子 Living by satoumi」的Momo,近日分享平時負責料理的Taku因出國遠行,以至於她必須想企劃拍攝影片,經她絞盡腦汁後想出了「挑戰鯖魚料理」的計畫,只見Momo先是前往魚市場買了5條鯖魚的全魚,再回家試著回想Taku過往料理魚的模樣,並依樣畫葫蘆將鯖魚剁開、剖腹,但是做出來的魚料理,卻讓她搖頭嘆氣,幾經思量下決定求助漁業世家「新合發」的女兒猩弟,希望能向她拜師學藝,做出一道鯖魚料理。猩弟手把手教Momo如何料理鯖魚料理,讓Momo受益良多。(圖/翻攝「海邊過日子 Living by satoumi」YouTube)猩弟在見到Momo帶來的鯖魚後,先是教她要從魚肚的硬度、魚眼的凹凸弧度、魚身和魚鰓的黏液、魚腥味等,來分辨魚的新鮮程度,接著她示範如何從魚胸鰭處下刀,並從魚尾往魚胸鰭三枚切取片,接著去除內臟、魚刺,將魚片切塊後,便將魚的部分備料完成,可以開始煮Momo想做的「南洋風番茄煮鯖魚」。在猩弟的教學之下,Momo最終也靠自己成功煮出美味的鯖魚料理。(圖/翻攝「海邊過日子 Living by satoumi」YouTube)