從零開始！達人「手把手教學」煮鯖魚　料理小白認真學習最終成果曝

2024-05-27 17:30

影音中心／鍾如婷報導鯖魚是台灣的經濟魚種之一，也是家庭常見魚料理，但是對於廚藝小白來說，想要快速上手處理全魚卻不是那麼容易。時常分享日本漁業知識和教學海鮮料理的YouTube頻道「海邊過日子 Living by satoumi」，近日就平時負責料理的Taku出國一個月，留下不擅廚藝的Momo鎮守頻道，讓Momo想出了「挑戰鯖魚料理」的計畫，沒想到身為料理小白的她，再一次挑戰失敗後，決定向漁業世家出身的猩弟拜師，她也將猩弟「手把手教學」的過程拍下，並分享她最終的學習成果。

影音中心／鍾如婷報導

鯖魚是台灣的經濟魚種之一，也是家庭常見魚料理，但是對於廚藝小白來說，想要快速上手處理全魚卻不是那麼容易。時常分享日本漁業知識和教學海鮮料理的YouTube頻道「海邊過日子 Living by satoumi」，近日就平時負責料理的Taku出國一個月，留下不擅廚藝的Momo鎮守頻道，讓Momo想出了「挑戰鯖魚料理」的計畫，沒想到身為料理小白的她，再一次挑戰失敗後，決定向漁業世家出身的猩弟拜師，她也將猩弟「手把手教學」的過程拍下，並分享她最終的學習成果。

猩弟告訴Momo如何挑選鮮魚，可以從魚肚、魚眼、魚味、黏液等地方，來觀察魚的鮮度。（圖／翻攝「海邊過日子 Living by satoumi」YouTube）

YouTube頻道「海邊過日子 Living by satoumi」的Momo，近日分享平時負責料理的Taku因出國遠行，以至於她必須想企劃拍攝影片，經她絞盡腦汁後想出了「挑戰鯖魚料理」的計畫，只見Momo先是前往魚市場買了5條鯖魚的全魚，再回家試著回想Taku過往料理魚的模樣，並依樣畫葫蘆將鯖魚剁開、剖腹，但是做出來的魚料理，卻讓她搖頭嘆氣，幾經思量下決定求助漁業世家「新合發」的女兒猩弟，希望能向她拜師學藝，做出一道鯖魚料理。

猩弟手把手教Momo如何料理鯖魚料理，讓Momo受益良多。（圖／翻攝「海邊過日子 Living by satoumi」YouTube）

猩弟在見到Momo帶來的鯖魚後，先是教她要從魚肚的硬度、魚眼的凹凸弧度、魚身和魚鰓的黏液、魚腥味等，來分辨魚的新鮮程度，接著她示範如何從魚胸鰭處下刀，並從魚尾往魚胸鰭三枚切取片，接著去除內臟、魚刺，將魚片切塊後，便將魚的部分備料完成，可以開始煮Momo想做的「南洋風番茄煮鯖魚」。

在猩弟的教學之下，Momo最終也靠自己成功煮出美味的鯖魚料理。（圖／翻攝「海邊過日子 Living by satoumi」YouTube）

猩弟指出「南洋風番茄煮鯖魚」，一開始要先將備好的番茄下鍋炒軟，接著加入辛香料和鯖魚後，酌量加水蓋過魚肉，最後加醬油調味燉煮至少20分鐘後便完成了。經過猩弟的「手把手教學」，Momo也表示，有把握可以回家完成這道料理，果然回家之後，也成功煮出美味的「南洋風番茄煮鯖魚」。

【原文出處】：從零開始！達人「手把手教學」煮鯖魚　料理小白認真學習最終成果曝

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