財經中心／吳任瑜、戴亞倫 台北報導
為了搶攻上百億元的甜點商機，百年糕餅店業者改良自家產品，要迎合時代下年輕人的喜好；像是有業者將自家的甜點加以改良，還有連鎖甜點店選擇和卡通明星聯名，讓自家的產品能夠跟上時代的腳步。
古早味蛋糕對半撥開，鬆鬆軟軟，老少咸宜，可以拿來當成下午茶或是飯後甜點，聊天聚會，又或是拿來祭祖，是許多人記憶中的好滋味。民眾:「小時候的味道，傳統還是比較好，感覺比較健康 。」民眾:「小時候拜拜的時候，西式的可能會比較多奶油，然後比較多點綴，傳統的就比較單純。」
業者近年來和多個卡通明星聯名，希望古早味蛋糕能爭取年輕族群認同，還有業者拚創意，要讓自家產品，與時俱進。一隻就佔了超過一半桌面的"大壽龜"，早期常常出現在家家戶戶的供桌上，隨著時代演進，大眾追求簡單、小而美，超過百年歷史的餅店加以改良，小小的平安龜，金錢龜，都是看準年輕人的市場。百年糕餅老店資深員工 李小姐:「依照現代人的飲食習慣來改變了，然後把大壽龜做成比較小一點，然後也有單獨包裝，那不管是拜拜送禮，敬神祈福都會很適合。」行銷專家 胡恒士:「透過知名IP的聯名，或者是一些發展成可愛的文創小物，不但可以在網路上有所聲量造成廣泛的討論，更重要的是也可以吸引到年輕人的目光，進一步帶來他的業績」
【原文出處】：搶百億甜點商機！ 業者改良產品、聯名卡通明星