民視新聞／綜合報導
秋天除了螃蟹，龍蝦也變得肥美，台北有鐵板燒把龍蝦頭變身甲羅燒，加入鮑魚、明太子襯托鮮甜，龍蝦肉則淋上酒炙燒，味道如何一起去品嘗。
經過炙燒的龍蝦，充滿濃濃酒香，還能用山胡椒馬告增添檸檬清香，襯托龍蝦鮮甜，龍蝦頭變身甲羅燒，苦甘鮑魚肝、鹹鮮明太子，讓海味更足。龍蝦碰到鍋面立刻吱吱作響，蓋上蓋子讓蒸汽在裏頭循環，催熟龍蝦。
一打開，龍蝦鮮味撲鼻而來，還要淋上日本酒點火燃燒；龍蝦頭也不馬虎，放進鮑魚肝、明太子，師傅來回炙燒蝦殼逼出甲殼香氣。主廚黃冠穎：「（甲羅燒）他們是用蟹殼來當容器，放入自身的一些蟹膏，蔬菜等等，那我們就是取這樣的一個概念，將龍蝦頭上面，放入鮑魚的新鮮肝臟。」
和牛名物三品融合三明治、蕎麥麵等作法（圖／民視新聞）
再品嘗干貝，兩面煎香保留中心口感，搭配墨魚西谷米餅，一口吃到兩種口感。師傅也把三種食物的手法融入和牛，和牛板腱大火煎10秒鐘逼出牛油香，煎到酥脆的吐司就能抹上香檸塔塔，還有芝麻葉，靈感就是來自三明治。
主廚黃冠穎：「有胡麻油的一個苗類，來取代這個三明治的，生菜的部分，鮮奶油就是塔塔醬裡面，有加日式的一個美乃滋，對所以整體口感上，是比較相似的（三明治）。」還有煎到外皮酥脆的和牛漢堡排，放在蕎麥麵上，淋上馬告蕎麥露、蕎麥碎增添口感，和牛也能變身手卷，鐵板燒融合不同菜色做法，風味顛覆想像。
【原文出處】：秋菜吃龍蝦！ 鐵板燒龍蝦頭變身「甲羅燒」海味十足