財經中心/鄧庭婷、葉晏昇 台北報導
台灣人愛吃龍蝦,一年可以吃掉6座101高度的龍蝦數量,為了抓住民眾味蕾,有餐飲業者推出龍蝦季活動,還有業者和韓國合作,推出限量麻辣奶油蝦,甚至泰式餐飲業者,祭出松露口味月亮蝦餅,一起來看看。
薑末爆香爆後,加入各式蔬菜,來回翻炒調味,再把龍蝦肉下鍋炒熟,轉移到預熱好的鐵板上。炒好的蔬菜蝦肉鋪好,依序擺上龍蝦頭尾,淋上靈魂澄酒點燃。紅色龍蝦,沐浴在橘紅火焰,視覺效果滿滿!還想吃點別的?這也有!切碎的紅心芭樂和水果丁,與龍蝦肉拌炒,接著放入甜筒裡,擺上生菜點綴,最後倒入乾冰。創意十足的龍蝦料理,來自知名餐飲集團,連續三年推出龍蝦季,選用肉質飽滿、鮮美的眼斑龍蝦,預估兩個月可以吃掉1.2萬隻,業者還用在地蔬果,推出龍蝦創意料理!民眾:「我比較喜歡吃鐵板料理,因為我覺得鐵板高溫,然後去烹調那個新鮮的龍蝦,可以保持牠的那個肉的Q彈度,還有牠的肉汁在裡面,牠整個鮮味是可以鎖在裡面的」。民眾:「比較喜歡吃蒸的或是乾煎,喜歡吃到龍蝦鮮甜味這樣子,因為龍蝦可能在家裡我們都是用蒸的,那外面料理可能口味會比較重這樣子」。
龍蝦、海鮮食材,人氣夯,搶攻這波''痛風''商機,王品集團旗下三間餐廳,分別推出香檸澄香龍蝦、火焰xo龍蝦頭、水果叭噗龍蝦鬆等,9道龍蝦料理;瓦城泰統集團旗下兩家餐廳,推出黑松露月亮蝦餅,還有黑松露棒棒蝦;饗賓集團,則是和韓國主廚聯手,祭出限量麻辣奶油蝦,料理五花八門,就是要帶給顧客,多重味覺饗宴。餐廳主廚李世州:「吃起來口感就是它會帶有紅心芭樂的脆甜,然後跟龍蝦的口感Q彈這樣子,那兩者合在一起之後,就是有層次上的提升這樣子」。
看準台灣人愛吃龍蝦,一年可以吃掉6座台北101的高度,各餐飲集團要用龍蝦料理,抓住老饕味蕾。
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【原文出處】:餐飲集團「龍蝦季」開跑 推出9大特色龍蝦料理