專題組／綜合報導
「吃飯皇帝大」，但如果連飯都吃不起呢？二戰結束後，台灣曾陷入一場前所未有的「米荒」，這場糧食危機不僅影響民生，更間接導致「二二八事件」的爆發。當時，家家戶戶為了一碗白飯費盡心思，甚至有農民以黑市高價換取米糧，還有人因為囤積稻米被政府查禁，遭受嚴厲處罰。本周《台灣演義》播出「稻米史」，帶您回顧當年的「米荒風暴」，敬請鎖定周日晚間7:55分，民視新聞53頻道。
戰後台灣的「米價風暴」
1945年，二戰結束，國民政府接收台灣，但戰爭的影響加上氣候變遷，導致稻米收成大減。1946年底，米價飆漲，黑市橫行，許多台灣家庭只能靠地瓜充饑。記載顯示當時有些人已經「吃地瓜吃了十幾天」，家中難得見到一粒白米飯。而這場糧荒，也成為了1947年二二八事件的導火線之一，讓社會動盪加劇。
1967年，政府籌建曾文水庫，由於經費龐大， 糧食局特地發行債券，民眾以現金或稻穀購買債券，政府再以稻穀攤還。（圖/台灣演義）
二二八事件後，國民政府意識到糧食問題與社會穩定息息相關，於是開始嚴格管控稻米產量，並推動「田賦徵實」與「肥料換穀」政策，要求農民用稻米繳稅、換取肥料，甚至可以換棉布或腳踏車。特別的是，1967年曾文水庫興建時，政府還發行「稻米債券」，讓民眾以白米換取投資水庫的機會，這也是全球少見的「用米蓋水庫」案例。
如今，台灣人對於米飯的需求已大幅下降，甚至每人每年吃米量從1952年的126公斤，降至現今僅44公斤。不過，米製食品卻始終在餐桌上享有一席之地，像是在來米往往被加工成米粉、粄條、或菜頭粿；黏性高的糯米，是歲時節慶的主角，包括元宵節的湯圓、端午的粽子、添丁的油飯，拜拜的紅龜粿，甚至於早餐的飯糰，都得仰賴糯米。
米，足以左右歷史演變，也勾勒出庶民的飲食文化。敬請鎖定本周日晚間7:55分，民視新聞53頻道的《台灣演義 稻米史》。
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【原文出處】：米荒、政權更迭與台灣社會變遷 一場與「白飯」的生存戰