今年閏四月！出嫁女兒備豬腳麵線為父母添壽

台灣民間有個習俗，碰上閏月，出嫁的女兒就要送豬腳麵線，給娘家父母添福增壽；今年農曆適逢閏四月(國曆4月23日至6月20日)，很多孝順女兒親手烹調，但如何保有豬腳麵線Q彈而不軟爛，其實也有小撇步。

煮豬腳麵線的祕訣就在於，糖的比例要是1:1，也不能過度攪拌，否則會讓味道出現焦味，之後需用小火燉煮一個半小時，所以燉豬腳需要相當的耐心。等到沸騰冒泡，再將白嫩麵線放入滾水中，停留十秒，就能撈起，麵線上頭，再放進滷到透徹，軟嫩帶Q勁的深棕色豬腳，接著淋上醬汁，一碗有祝壽之意的豬腳麵線上桌囉！

豬腳麵線是台灣常見的庶民美食，經常用來作為祝壽、洗塵的代表食物，老一輩的人常說「三年一閏，好歹照輪」，在台灣，有個習俗與閏年息息相關，為因應「父母逢閏年減壽」的觀念，出嫁的女兒需在閏年回娘家送上豬腳麵線給父母，為父母添壽。

現代人工作忙碌，加上全台正值防疫期間，若無法在即將到來的閏月期間陪伴在長輩身旁，也有女兒會選擇直接帶父母，到餐廳吃碗豬腳麵線，不論是否是親手烹調，目的都是展現孝心！

四季娛樂／顏孜育報導