簡單易做超夢幻冰花煎餃　殿堂級廚房

冰花煎餃是一道名字聽起來很夢幻，做出來又很美味的懶人煎餃。

需要準備食油、低筋麵粉、冷水和最重要的冷凍餃子；而冰花煎餃的精髓則是那酥薄脆，咬下去會發出「卡滋、卡滋」的誘人口感。

粉漿調和需要低筋麵粉以1:9的比例和冷水混和，而酥薄脆的關鍵則是麵粉筋越低越脆，若使用中／高筋麵粉所煎出的煎餃口感會像潤餅，同時避免使用大火煎餃，鍋內水份會被快速蒸乾變糊，所以切記煮出色香味俱全的廚神級冰花煎餃必須耐性等待，以中小火悶煮。

四季線上／温寶怡 綜合報導