簡單易做超夢幻冰花煎餃 殿堂級廚房
2020-06-10 12:00
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![簡單易做超夢幻冰花煎餃 殿堂級廚房 簡單易做超夢幻冰花煎餃 殿堂級廚房](https://4gtvimg2.4gtv.tv/4gtv-Image/Production/Article/2020060906000001/202006090651142766.jpg)
冰花煎餃是一道名字聽起來很夢幻,做出來又很美味的懶人煎餃。
冰花煎餃是一道名字聽起來很夢幻,做出來又很美味的懶人煎餃。
需要準備食油、低筋麵粉、冷水和最重要的冷凍餃子;而冰花煎餃的精髓則是那酥薄脆,咬下去會發出「卡滋、卡滋」的誘人口感。
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粉漿調和需要低筋麵粉以1:9的比例和冷水混和,而酥薄脆的關鍵則是麵粉筋越低越脆,若使用中/高筋麵粉所煎出的煎餃口感會像潤餅,同時避免使用大火煎餃,鍋內水份會被快速蒸乾變糊,所以切記煮出色香味俱全的廚神級冰花煎餃必須耐性等待,以中小火悶煮。
四季線上/温寶怡 綜合報導