夏天吃咖哩既開胃，還能幫助你提高新陳代謝、解油膩、排毒燃脂！

你是不是夏天一到，每次只要想到吃個飯就會滿身大汗，吃什麼都提不起勁、興致缺缺。三餐又不能都只吃冷食度過，站在中醫的角度來看，吃太多冰冷食物下肚，反而更容易口乾舌燥、影響氣血循環，當心愈吃愈上火。

在日本，夏天不是只吃鰻魚來補元氣，熱愛咖哩的日本人，即使在炎熱的夏天裡，也會選擇吃咖哩來開胃消暑！對於以咖哩為主食的印度就更不用說了，前陣子還因為新冠肺炎疫情而引起人們對它的注意。這個被科學家稱之為「奇蹟香料」的食物，不僅能減肥、還能提高免疫力、預防失智，好處可是多到數不清呢！

秘密就在於它內含豐富的數十種辛香料

在天氣炎熱的東南亞，人們通常食慾不振，但是咖哩中的「薑、薑黃、大蒜、辣椒、荳蔻、小茴香籽、芫荽籽」等，這些辛香料不但具有促進消化還能刺激食慾，對於腸胃蠕動及唾液、胃液分泌更有推波助瀾功效。數十種香料集結而成的味道，撲鼻而來、鮮香可口很難不令人胃口大開。而且即使在這麼熱的天氣裡，咖哩還能讓食物保存更長久，不用擔心食物馬上會腐敗，難怪會在一些熱帶國家這麼受歡迎。

另外，也有不少人聲稱吃咖哩能瘦身減肥，是因為咖哩中的薑黃（薑黃素），能刺激腎上腺素分泌抑制脂肪形成、提高新陳代謝；生薑促進血液循環、增強免疫力；荳蔻可以解油膩；辣椒能排毒燃脂。透過這些辛香料幫助身體發汗，排出體內多餘的水分，消除水腫達到意外減重效果。

在2017年的美國研究中，還發現「薑黃素」不但能改善老化、修復皮膚、對於改善關節炎，預防減緩失智症、消炎、殺除癌細胞等都有其療效。由此可見，能被稱為「奇蹟香料」可不是空穴來風。

搭配抗氧食材健康更加倍

濃濃的咖哩，如果還能加入像是花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等抗氧化食材不但美味加倍，還能提升營養價值。不過要切記！加入蔬果時，儘量不要放過夜，最好是要吃時再加進去，比較符合健康飲食原則。喜愛加入肉品的朋友，建議可選擇含鐡量高的牛肉；假使擔心紅肉的膽固醇過高，也可以選擇雞肉、海鮮類比較沒負擔。

不是人人都能吃咖哩　有幾種人不適合吃

★胃潰瘍、腸胃炎的人不宜吃，因為對腸胃黏膜具有刺激性。

★懷孕婦女食用會有子宮收縮的可能性發生。女性也應該避開生理期間，因為薑黃具有抗凝血效果。

★膽結石患者會刺激膽囊收縮也不適合多吃。

★腎臟疾病患因為薑黃容易增加尿液濃度，食用過多可能會造成腎結石。

雖然咖哩的好處多還能提升免疫力，不過也不行太常吃，一週最多吃2次就好，畢竟咖哩是屬於辛香料食材，吃太多反而適得其反，造成體內上火、燥熱便秘可就不好囉。

四季線上 / 陳夙芳編輯