今天煮甚麼？今天煮這個之麻油絲瓜雞肉粥

粥的起源歷史悠久，在古時粥被認為具有養生及療病的功效，而事實上喝粥可以調節胃口改善食慾不振和調養脾胃加快體力恢復，另外不同情況下喝粥益處也不少，如早餐喝粥能有效促進體內氣血的循環運轉，初得感冒和常期待在冷氣房的族群多喝熱粥有助身體出汗從而達到排毒的目標，特別的是對於服藥治療的病患在吃藥後喝上一碗煮到糜爛狀的熱粥，有助增益藥物效力發揮和身體對藥物的吸收。

需要注意的是市面上有不少的粥攤在販售各式口味粥品，但其實它是利用少米多水煮出來的稀飯；而粥講究的是火候和時間，使用小火把米長時間熬煮，熬煮完成的粥表面會浮有一層細膩、黏稠看起來膏狀的物質，中醫稱此物質為「米油」，俗稱粥油，同時中醫認為小米和大米味甘性平都具有補中益氣、健脾和胃的作用，而「米油」是小米和大米經長時間熬製後所產的營養精華，當中的滋補能力甚至媲美人參等名貴藥材。

而且粥自身沒有特別的味道，可以因應個人口味愛好添加不同食材一起熬製，從各方面而言最有效延年益壽的首選膳食非一碗熱粥莫屬。

麻油絲瓜雞肉粥

【食材】

雞腿 1隻

白飯 1碗

絲瓜 半條

老薑 1塊

紅棗 5粒

枸杞 少許

柳松菇 1包

雞蛋 2顆

【步驟】

雞腿肉切塊，放入熱鍋乾煎

煎到雞皮微焦之後，放入薑片

將菇類跟絲瓜切成小塊

將煎好的雞肉倒到滾水中

倒入白飯一碗

放入紅棗、菇類、絲瓜、枸杞

蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

淋上蛋汁，再蓋上鍋蓋悶煮一下

四季線上／温寶怡 綜合報導