喝咖啡心悸、焦躁　元凶不是咖啡因？

早上要先喝杯咖啡，才能開始一天的工作，是許多上班族的例行公事。近年來也有許多研究證實，咖啡對人體有諸多好處。但還是有一群人，只要一喝咖啡就心悸、焦躁，難道是咖啡因惹的禍嗎？

國外有幾個研究，針對有心律不整等患者，監測攝取咖啡因之後的心跳狀況，結果發現，咖啡因並不會誘發或加重心律不整，喝了咖啡的人，心悸現象也和沒喝咖啡的對照組沒有差異，也就是說，沒有證據顯示，喝咖啡或攝取咖啡因會導致心悸。

實際上，咖啡中有問題的成分是「鞣酸」（俗稱單寧酸）而非咖啡因，這種多酚類物質會使人體細胞對蛋白質的吸收力變差，造成蛋白質凝固，與胃酸結合沈澱在胃部，阻礙鐵質的吸收、易傷害胃粘膜，還會讓腸道蠕動趨緩，影響消化功能，但只要喝咖啡不要過量，鞣酸對人體的影響並不大。

喝咖啡時也要注意品質，如果是在咖啡豆尚未成熟時就摘取下來，或是烘培時 沒有將咖啡豆烘培熟，或是過度烘培而焦化，再加上保存不當，造成咖啡豆或咖啡粉的變質，產生對人體有害的生物鹼，則還是有可能造成心悸的狀況，對心臟造成負擔。

四季線上／黃俐禎報導