今天煮甚麼？今天煮這個之川味豆瓣魚

吳郭魚另一個名稱尼羅紅魚，魚肉綿密容易入口，魚刺少的特性更是適合各個年齡族群，不管是清蒸、燉、炒同樣美味；而將吳郭魚做成川味豆瓣魚，更是火辣鹹香美味開胃，配上一碗白飯更是美味。

川味豆瓣魚屬於川菜，聽到「川菜」總是讓人想到滿桌的配料、調味料，但其實川味豆瓣魚做法簡單需要準備的東西也不多，即使是廚藝新手也能輕易學會。

川味豆瓣魚

【食材】

尼羅紅魚 1尾

豆腐 1盒

辣豆瓣 2大匙

甜酒釀 30克

蒜頭 適量

薑 適量

花椒 適量

醬油 適量

【步驟】

麻辣醬做法:薑、蒜頭、花椒、甜酒釀、辣豆瓣、醬油打勻

起油鍋，放入尼羅紅魚，小火煎至兩面金黃

放入豆腐，煎到兩面上色

加入打好的麻辣醬，

加入適量的水，小火悶煮入味

四季線上／温寶怡 綜合報導