快速雞蛋料理! 金牌主廚教你在家做日式「親子丼」!

美食街的常勝軍料理「親子丼」，深受許多民眾的喜愛，食材健康、容易取得的這道料理，金牌主廚潘瑋翔要教大家，在家也可以輕鬆做喔!

★食材:

1.去骨雞腿肉1片

2.洋蔥半顆

3.蛋2顆

4.糙米飯1碗

5.蔥絲適量

6.醬油適量

7.味醂適量

8.米酒適量

9.芝麻適量

10.七味粉適量

★醃肉醬料:

醬油1:味醂1:米酒1

★親子丼醬料

醬油1:味醂2:米酒1:水3

★做法:

1.將醃肉醬料與雞肉混合拌勻醃製，靜置3分鐘。若使用雞胸肉可多加一點水醃製。

2.取一鍋子，熱鍋後加入適量油，開小火加熱。

3.熱鍋同時可順便調親子丼的醬料。

4.將雞肉放入熱好的油鍋中。

5.想煎出肉的焦黃色澤，需下鍋30秒後再翻面。

6.雞肉煎到有點焦黃，此時約5~6分熟時，加入洋蔥拌炒至微透。

7.洋蔥微透時，加入剛才調的親子丼醬料(上方有比例教學)，煮約2~3分鐘。洋蔥慢慢軟化後，達到最好吃的時候。

8.慢慢倒入蛋液，撲滿整鍋食材，此食不要攪動蛋液，讓蛋慢慢的成型。

9.可稍微用筷子推邊緣，並且直接晃動鍋子，讓未熟的蛋有機會熟，隨後關火，讓鍋子餘溫將蛋熟成。

10.將煮好的糙米飯(或白飯)倒入碗中。

11.將煮好的親子丼平鋪在飯上。

12.加上切成絲狀的蔥花。

13.灑上白芝麻。

14.灑上七味粉，即完成。

日本親子丼一般都是用清酒，但也可以用米酒做取代，若擔心酒味重，可1:1混合酒+開水替用。而有味醂再加一點醣就可以達到日本親子丼的風味。

四季線上 / 楊燕編輯