素食者可吃!快速完成無奶油、低熱量的義大利麵青醬

2020-11-17 17:46
素食者可吃!快速完成無奶油、低熱量的義大利麵青醬

美味的義大利麵有分白醬、紅醬、青醬,而這些不同類別的調料,制作過程都需加入許多油脂、奶油攪拌,有一定熱量,而吃素、減重的朋友也無法食用,主廚陳之穎特別示範,如何用秋葵快速做出「健康版青醬」,吃素、體重管理的朋友都可以享用到好美味。

美味的義大利麵有分白醬、紅醬、青醬,而這些不同類別的調料,制作過程都需加入許多油脂、奶油攪拌,有一定熱量,而吃素、減重的朋友也無法食用,主廚陳之穎特別示範,如何用秋葵快速做出「健康版青醬」,吃素、體重管理的朋友都可以享用到好美味。

★材料:

1.秋葵數根。

2.九層塔。

★作法:

1.將秋葵切片泡水,水量淹過食材即可,置於冰箱中4小時,將黏液泡出。

素食者可吃!快速完成無奶油、低熱量的義大利麵青醬
秋葵切片後先泡水4小時,讓重要的黏液泡出,取代奶油的濃稠感/(圖/翻攝自Youtube每日健康頻道)

2.將九層塔汆燙10秒燙熟後,用冰水冰鎮,讓綠色保色。

素食者可吃!快速完成無奶油、低熱量的義大利麵青醬
九層塔汆燙後,直接入冰水浸泡保持鮮綠/(圖/翻攝自Youtube每日健康頻道)

3.將泡好的秋葵連水一同加入果汁機中,如果怕秋葵味過重,可將果肉拿掉,留泡的水即可。

4.將九層塔加入果汁機中,喜歡九層塔味重可加多一點,依個人喜好決定。

5.用果汁機拌打,喜歡有點口感的,可打一下就好,可看得到碎片即可,喜歡綿密口感的,可打久一點。

6.完成後倒出即可。

素食者可吃!快速完成無奶油、低熱量的義大利麵青醬
食材不建議打太久,會影響食材美味/(圖/翻攝自Youtube每日健康頻道)

果汁機打完後因非常黏稠,所以不需要再加大量奶油做乳化,而不只做義大利麵,平時也可與洋蔥、肉塊、蒜頭伴成料理,做成青醬肉泥、海鮮都可以使用,要注意的是不管哪種口感,都不建議打太久,避免食材會氧化,影響美味。

四季線上 / 楊燕編輯

我要留言留言

提示圖
本文含有敏感或兒少不宜內容
請確定您已年滿18歲