號稱台灣最好喝！ 黃金雞湯藏身東區餐酒館

被稱為台灣最好喝的雞湯，竟藏在台北東區巷弄的餐酒館裡！年紀不到30的主廚，以豐富的經驗研發出黃金雞湯，以改良的桂丁雞料理，號稱每隻雞都有身分證，民眾可以吃得安心。另外還有全台唯一的竹炭炸絲瓜，美味秘密為何，帶您一起來看。

寒流發威，來碗熱呼呼的湯最暖胃。整隻雞在鍋中，以中小火煮得沸騰。這道黃金雞湯，雞隻先以糖、鹽混合的水浸泡約2小時後，再用熬煮8小時的雞高湯煨煮入味，看似濃郁、油膩的湯頭，喝起來清爽甘甜、雞肉鮮嫩無比。

餐酒館老闆陳柏融說，「這隻雞的特色的話，牠是用桂丁雞的品種，去改良飼養的馥桂雞，是在山區裡面，他有用科技去飼養的方式，就是會有儀器去探測他的雞的狀況，這個雞的品種是有履歷身分證的，所以可以不用擔心說，客人可以不用擔心會吃到有禽流感，或是說沒有來源的雞。」

看似法國料理的擺盤，同樣是用馥桂雞製作的麻油雞炊飯，高湯先加入麻油，再放入生米、生雞肉，以大火煮滾後，轉小火燜煮5分鐘、關火再燜5分鐘，把湯收乾，上桌灑上的鮭魚卵是美味關鍵。

餐酒館老闆陳柏融說，「我們這個麻油雞炊飯，是放了北海道鮭魚卵，那它可以增加炊飯的鮮甜。」

最後再來道全台獨創的炸絲瓜，以竹炭粉混合自創粉漿，裹在切塊的有機絲瓜上油炸，盛盤僅用海鹽調味。外觀看起來是西餐廳，卻藏有台灣魂的餐酒館，讓人走進來，就有回家吃飯的感覺。

（民視新聞／劉珮芬、黃鈺淳 台北報導）

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