秋冬防疫黃金濃湯 星媽何妤玟的「南瓜蔬菜湯」食譜！

四季線上 / 楊燕報導

何妤玟平時煮給家人的養生美味「南瓜蔬菜湯」，內含四種蔬菜的營養，南瓜屬黃色植物，含豐富植化素，能抗癌、抗三高，而能大量攝取植化素只能藉由各色蔬菜中攝取，營養師也建議每日攝取不同顏色的蔬菜、水果，對於身體排毒，抑制自由基等，都有不同效果，而洋蔥本身就具有降血壓、抗老化的功能，金針菇則是一年四季都很平價的蔬菜，根據多項研究，金針菇良好的清腸功能，俗話說「腸道年輕，人自然也就年輕」，腸道常保健康，遠離癌症，快來看這道養生湯怎麼做吧。

★材料:

1.南瓜1/4顆。

2.洋蔥1/4顆。

3.紅蘿蔔1/2條。

4.金針菇1包。

5.黑胡椒適量。

6.鹽適量。

7.水適量。

★做法:

1.南瓜洗淨對半切後，先去籽備用。

2.南瓜切塊，備用。

3.紅蘿蔔切塊，備用。

4.金針菇切段，備用。

5.洋蔥切片，備用

6.鍋子加油後加熱。

7.加入紅蘿蔔、南瓜、洋蔥拌炒。

8.加水悶煮15~20分鐘。

9.15~20分鐘後再加入金針菇。

10.加入一點鹽、黑胡椒後蓋上鍋蓋悶2~3分鐘，即完成。

南瓜皮是相當營養的部分，建議留下來一起煮，皮可以用蔬菜刷清洗乾淨，若無蔬果刷可以用乾淨牙刷刷洗(勿用舊牙刷有細菌)，而南瓜跟紅蘿蔔都是脂溶性，要加油拌炒維生素才會釋出。