喝這鍋最暖身！ 南投水里羊肉爐傳香50年

冷冷的冬天，來一鍋羊肉爐最能夠驅寒！南投水里鄉，有一家50年的羊肉爐老店，已經經營兩代；老闆堅持使用本土羊肉，帶皮帶骨的砂鍋羊肉爐，不管是清燉、藥膳或是當歸羊肉，湯頭都很清香。深獲饕客的喜愛！

熱騰騰的羊肉爐，冒著蒸汽，羊肉的香氣跟著飄散四溢，帶皮的羊肉，吃起來有筋性，皮Q肉嫩，客人讚不絕口，「帶皮帶肉的羊肉，現在外面比較少吃到，肉燉的很嫩湯頭也很好喝，天氣冷現在吃正好。」老闆說，要燉出這樣的外Q肉嫩的口感，火候要控制恰當。

羊肉爐老闆陳立文說，「燉兩個小時左右，但是要燉到皮是Q的，但是不能太爛，它的口感才會好吃。」

水里這家羊肉爐，創立於1971年，已經傳香50年，第二代陳老闆說，他從小在水里溪的河床放羊，父親原本在巷弄內擺攤賣羊肉爐，因為湯頭好，口碑相傳，成了水里地區的名店。陳老闆秉持父親傳下來的手藝，堅持使用本土羊肉。

羊肉爐老闆陳立文表示，「挑選母羊一定不會有羊臊味，沒有生產過的母羊，牠的肉比較嫩，公羊要閹過就不會有羊臊味。」熱騰騰的手工麵線，拌上羊油、蔥酥，Q彈的口感，香氣十足。店內還有一樣特色菜，就是三杯羊尾巴。

羊肉爐老闆陳立文說，「它是用30幾年的老酒煮出，特別有陳年的酒香。」寒流來襲，氣溫驟降，來一鍋暖呼呼的羊肉爐，最能驅寒。

（民視新聞／李坤錫、賴政坤 台中報導）

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