米粉湯玩創意！整隻波士頓龍蝦、30顆蛤蜊釋放鮮甜

傳統小吃米粉湯玩創意，台北有餐廳在米粉湯裡放上整隻龍蝦，連湯底都融合大骨、蝦湯，甚至還有少見的吻仔魚米粉湯。

古早味的米粉湯，遇上整隻波士頓龍蝦，連碗都快裝不下，厚實龍蝦肉口感Q彈，大量蛤蜊釋放鮮甜，還有手掌大的草蝦也能和米粉湯一起吃，讓傳統小吃變得不一樣。

熬煮三小時以上的大骨湯，倒進米酒、薑絲。龍蝦頭先下鍋熬出蝦膏精華，龍蝦肉就能登場，大火滾煮讓甲殼素香氣釋放，這還沒完，加入整包的蛤蜊，煮好的米粉淋上海陸高湯、點綴蔥油、芹菜，霸氣的龍蝦米粉湯就能上桌。

除了龍蝦，還有少見的吻仔魚米粉湯，不只吃得到魚肉，就連湯底也加入大量吻仔魚下去熬。業者胡鈺揚表示，「我們也是用大骨高湯，融合吻仔魚去熬煮之後」。

米粉湯加入創意，因為老闆是米粉湯老店的第三代，從小吃阿公阿嬤的米粉湯長大，業者胡鈺揚說「覺得台灣小吃米粉湯很好，應該可以更不一樣，我希望可以把米粉湯更上一層樓，讓世界也能看到米粉湯」。再品嚐祖傳的乾麵，30顆蛤蜊加入米酒燒出香氣，幾乎蓋住整碗麵，第三代老闆自己出來創業，就是希望米粉湯能夠被更多人看見

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）

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