燒肉變身「一皇二后飯」 鮭魚卵、海膽鮮味迸發

日式燒肉大玩創意，台北有餐廳把燒肉結合鮭魚卵、海膽和松露飯一起吃，少見的炭烤雞佛也上桌，味道如何一起去品嘗。

燒肉不單吃，配上生魚丼常見的鮭魚卵、海膽，海陸結合，難怪叫「一皇二后飯」，經過火烤的澳洲和牛牛小排，肥美油潤卻帶有咬感，和滿滿鮭魚卵一起吃更鮮甜，澳洲和牛修去油脂、筋，切成片，大理石油花看得見，點綴鮭魚卵、海膽，一碰到炭爐，油脂彷彿打擊樂般，不停敲響，散發牛油香。

翻過來，外皮焦香烙上焦糖色，放在松露飯上，鮭魚卵、海膽和紫蘇花一一登場，業者李震豪說，「我們發現這些東西跟燒肉是無違和感的，也會有海膽跟鮭魚卵的鮮甜感覺。」，日式燒肉不只烤肉，就連雞佛也上桌，甚至還有少見的烏骨雞的雞佛，火烤三到五分鐘，烤到外膜破裂，染上炭火香，就能放進麻油鹽油炸。

短短幾秒鐘，麻油香氣透入雞佛，去掉腥味，染上香氣，業者李震豪表示，「用麻油炸一下，香味就可入到裡面去，整個香味就會提升。」，日式生牛肉也能和海膽一起吃，搓破蛋黃讓生牛肉吃來更滑口，背後推手是三位15年前在燒肉店打工的朋友。

業者李震豪說，「小時候說想開這個東西，過了這麼多年，沒想到大家都還記得，很開心又湊在一起，就把這東西做出來。」，雖然後來有人當了工程師、有的作電商，卻依舊記得當初約定，聯手一圓創業夢想。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）

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