茶餐廳的料理「什錦炒蘿蔔糕」酥酥脆脆…　不用擔心疫情　在家就能吃　

「什錦炒蘿蔔糕」在茶餐廳常可以吃到的一道菜，什錦想放蝦仁、想放什麼都可以，炒蘿蔔糕有幾個小訣竅。首先，蘿蔔糕建議大家不要切太細，先把它放入鍋裡，等到外面都有一點焦焦香香的時候，再來切，不用說切得很小塊，然後一個一個翻面會來不及。在煎蘿蔔糕的過程當中，就可以來備料。

STEP.1　蘿蔔糕放入鍋中，煎到外皮酥脆。

STEP.2　香菇切片備用，香菇可以讓味道比較濃重一點，多香菇味。

STEP.3　紅蘿蔔切絲備用。

STEP.4　高麗菜切片備用，不需要切太細。

STEP.5　取出蘿蔔糕，切小塊備用。

接下來炒配菜的部分，香菇先丟進鍋裡（讓香菇的香氣出來）→丟進紅蘿蔔→STEP.6　加入肉絲一起拌炒→STEP.7　加入高麗菜一起翻炒→STEP.8　豆芽菜、蠔油一起炒→STEP.9　放點水進來煨。

STEP.10　加入白胡椒，增加香氣。

待湯汁吸乾之後，再加入蘿蔔糕一起拌炒，別讓它有過多的水分，不然蘿蔔糕就比較容易濕，吃起來就沒那麼好吃。再來淋上蛋汁後，加入少許香油提香，就可以起鍋嘗嘗看囉！

四季線上 / 陳彥尹報導