輕鬆快速端上桌料理　一道不可或缺的年菜「蒜蓉蒸蝦」你家就能做　絕對有面子

「蒜蓉蒸蝦」常常在喜宴菜裡吃得到，大家也都很喜歡的，只要一但上桌，應該在很短的時間就會被消滅了！做法也很簡單，用白蝦不用像喜宴蝦那麼大，蒸的時間比較短，但是並不代表做出來的東西，豪華度不夠或者是味道不好。

首先先把蔥切一切，蔥也會下去一起蒸，蒜末約4大匙，可以切細一點，也可以不用蒜，加入蠔油、魚露、白胡椒、香油、酒、水拌勻，蝦子不會特地調味，所以可以添加一點鹽在調味內。

大家在吃蝦的時候，尤其是水煮蝦或是蒸好的蝦子，頭都沒有處理，所以在吃的時候習慣性擰下頭開始吸，但是它裡面有個胃袋，通常在大蝦裡面，如果沒有清掉的話會比較腥。

它的胃袋是在哪邊呢？

就在眼睛的後方，大概一公分一點的地方，有個黑黑的地方，從這個地方把它剪下去，然後將裡面黑黑的取出。

蝦子裡面會有腸泥，從前面開始算一、二、三，一節的地方從這邊刺穿過去，然後手壓在上面，輕輕往上一拉，腸泥就可以拉出來了，記得要清乾淨。

用剪刀或刀子將蝦子剪開，準備一個盤子，可以用冬粉、河粉都沒有問題，放進盤子後，將蝦鋪在河粉上面，確認都是已經攤開的情況下，把所調的醬一隻一隻往裡面淋。

▲記住要蒸任何食物，水都記得要滾。馬上學習如何做

上鍋蒸熟蝦子，約莫大概5分鐘就好，記得在蒸的過程當中，絕對都是大火；蒸的時候，在旁邊準備一個熱油，待嗆下去的話會比較香。蝦熟了之後，將熱油直接從上面沖進去。

這樣這道菜就會充滿滿滿的香氣，是不是很簡單，在家可以試試看，端出來絕對很有面子。馬上學習如何做

四季線上 / 陳彥尹報導