三兄妹接棒海鮮餐廳家業 分工合作練出絕佳默契

過年圍爐是一家團聚的時候，新北市有家30多年的海鮮餐廳，第二代從小看著父母在廚房辛苦的模樣，三兄妹主動接棒，團結家人的力量，讓家的味道，繼續傳承。

大哥切菜、遞過鱔魚，二哥接過手，直接下鍋，黃金12秒，鱔魚染上焦香，充滿鍋氣，不用多說話，就知道對方想什麼，這是兄弟倆在廚房裡十多年，練出的默契。

做好的菜，交給外場的三妹招呼，和客人就像朋友，因為兄妹三人，從小就在家裡的餐廳幫忙，小時候放學回家，都很掙扎。

三妹劉玉珊表示，「因為我走回來的路上，我就想今天的碗到底是多還是少，多就要洗很久，少又表示我們家今天生意不好，那時候貸款又很重。」

二哥劉建宏說，「我那時候回家第一件事情，就問我媽今天生意好不好，生意好我就很開心，生意不好我就很難過。」

小時候苦惱的廚房工作，長大後，三兄妹捨不得爸媽辛苦，一個個主動接棒。

劉玉珊表示，「媽媽說她只要到假日，到了晚上大約8點，心裡默念客人可以不要再進來了嗎，因為她炒到體力各方面快不行了，就會想要幫忙。」

愛開玩笑的媽媽還說，早知道要開餐廳，當初就多生幾個小孩。

肥美的放山雞，是爸爸退休後，自己養的，不只傳承父母菜色，原本做西餐的大哥，更自創中西合併的烏魚子，新鮮烏魚子，擠上起司沙拉醬、底下還放了法國麵包。

劉建宏說，「既然已經到這地方，要靠自己，我們就一步一腳印，一直非常努力到現在還非常努力。」

三兄妹努力創新，有時為了讓餐廳大小事，常常吵架、冷戰，媽媽就扮演啦啦隊長、和事佬。

兩代人努力打拼，從30年前的5張桌子、擴張到30幾張，現在第三代也進入廚房幫忙，要讓家的味道，繼續傳承。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）

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