心血管保養靠這碗！林秋香異國濃郁「義式蔬菜海鮮湯」

四季線上 / 楊燕報導

秋冬是心血管疾病的好發季節，除了吃清淡蘿蔔、青菜湯外，滿滿蔬菜又加上低脂肪的海鮮料，在加上控血糖的番茄當基底，異國風情的「義式蔬菜海鮮湯」，不僅有洋蔥能顧心血管，不易胖也不用擔心植物性的橄欖油堵塞心血管。

★食材★
1.鮮香菇
2.洋蔥
3.大蒜
4.橄欖油
5.蝦子
6.蛤蠣
7.新鮮魷魚或花枝
8.番茄
9.芹菜
10.紅蘿蔔
11.馬鈴薯
12.高麗菜
13.甜椒

★做法★
1.鮮香菇洗淨切片，備用。
2.洋蔥洗淨切大塊，備用。
3.番茄、芹菜切塊，備用。
4.紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、甜椒切大片，備用。
5.取一平底鍋不加油，開火加熱後放入鮮香菇、洋蔥。
6.加入去皮後的大蒜，稍微拌炒至食材微焦，大蒜不要切或拍。
7.食材炒出香氣後，放入橄欖油。
8.倒入海鮮食材，不用翻面。
9.海鮮食材一變色(熟)或是蛤蠣打開(熟)時，立刻先撈起備用。
10.加入各色切塊後的蔬菜，番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、甜椒等，入鍋拌炒。
11.加入少許鹽巴、胡椒後倒入開水到接近醃過食材。
12.放入剛才撈起的海鮮煮到滾。
13.放入茴香菜稍微煮一下，即可關火上菜。

在料理上要注意，洋蔥煮湯用要切大塊，比較能熬，而鮮香菇先煎過能增加湯的香氣，大蒜則有降血脂的功能，最後添加的茴香菜能幫助理氣健胃、散寒止痛，簡單又營養，預防心血管疾病。