思念家鄉味！ 靠3~5公分厚牛肉漢堡滿足「肉慾」

您吃過厚度3~5公分的美式漢堡肉嗎？台北有餐廳，在美國出生的老闆，把想念的美國厚漢堡，搬上台灣餐桌，漢堡肉更融合4個牛肉部位。

美式漢堡，光漢堡肉就3到5公分厚，難怪叫「大肉慾漢堡」，切開來，牛肉充滿肉汁，一入口，肉香、湯汁，湧上舌尖，不配薯條，而是酥炸捲餅皮，這是美國出生的老闆，思念的味道。

逼近五公分的漢堡排，一碰到鐵板，立刻吱吱作響，高溫煎烤，鎖住牛肉肉汁，翻過來，表面烙上焦香，還要送入烤箱，讓熱度透入中心，因為肉排比較厚，光烹調就要花上20分鐘。

業者Hiro說，「漢堡肉由胸腹肩背四個部位合成，有的部位比較油，有的部位比較扎實。」除了大肉慾漢堡，還有迷你版，幾乎差了一倍大，連竹莢魚都能變漢堡，大火炙燒，香氣更足，美式漢堡也能中西合併，裏頭居然是滷牛腱，燉煮四個小時，口感軟嫩，充滿香料陳香，燉煮好的牛腱，送入烤箱，喚醒香氣，放上炒過的番茄、芝麻葉。

業者Hiro表示，「美國想吃的味道，所以做了一個厚漢堡，是一個回憶的味道，在台灣找不到。」想念從小吃到大的美式漢堡，老闆研發好幾個月，把美國厚漢堡，搬上台灣餐桌

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）

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