煎荷包蛋只會放油？老饕傳授「多加1物」：形狀完整不沾鍋！

生活中心／綜合報導

雞蛋的料理方式相當多元，「煎荷包蛋」更是最常見的，不過看似簡單的煎蛋，要煎出完美形狀可是有學問的，專攻美食料理的搜狐號《小楊聊美食》就提醒，別只會往鍋裡放油，還可以加上1物，讓蛋更不容易破，形狀也更漂亮。

《小楊聊美食》指出，很多初學者在煎荷包蛋時，火侯總是掌握不好，很容易煎到燒焦，形狀也變得殘破不堪。其實鍋中的油量如果不夠的話，雞蛋就不容易成形，因此在放油之後，在下雞蛋前可以放入適量的食鹽，不僅能防止沾鍋，也能有效防止雞蛋破損。

此外他也提到，如果是喜歡吃比較西式的做法，可以煎到一面成形後，加入適量的水，蓋上鍋蓋讓他烘一下，會形成比較濕潤的蛋，油也不用放太多，煮出來會有點類似早午餐的太陽蛋。

至於煎蛋時，究竟該冷油下鍋還是熱油下鍋，另一搜狐號《大慶談美食》指出，最好的做法是先加入些許的油，把鍋燒熱滑鍋一下，接著把熱油倒出來換加入冷油，同時在鍋底放些食鹽，這樣煎出來的蛋不易黏鍋，口感又滑嫩。

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